学萝卜牛杂的做法-长沙萝卜牛杂教学速成班

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利润分析：

根据市情，按照一碗萝卜牛杂平均售价5元算，萝卜牛杂的成本是1.5元，一次性打包碗是0.2元，酱料、竹签、煤气费是0.3元，总共加起来，总成本在2元左右。假如你每天能够出150碗，日营业额是750，日净利润是450，一个月可以赚13500，年收入162000元不是问题。

学习内容

1：汤底制作

一，主要系统学习如何使用牛骨、鸡架、清水、陈皮、八角、花椒等多种天然药包等食材慢熬成牛杂汤底。这里重点学习掌握熬制方法、技巧、火候控制、时间、调味等知识。

2：原料处理

二，主要系统学习牛肠、牛心、牛肺、牛百叶、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的处理。这里重点学习掌握各类牛杂的冲洗、切制、腌制等技巧。

3：炒制牛杂

三，主要系统学习各类牛杂的炒制。这里重点学习掌握牛杂的炒制方法、技巧、时间、火候控制、调味等知识。

4：萝卜处理

四，主要系统学习掌握萝卜的挑选、清洗、切制等知识。

5：辣椒酱制作

五，主要系统学习如何使用泡椒、葱姜蒜、耗油、鸡精、调和油等食材制作辣椒酱。

6：熬煮牛杂

六，主要系统学习熬煮萝卜、牛杂的方法。这里重点学习掌握各类牛杂合理的煮制时间、火候控制、调味下料顺序等知识。

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