正丁酸（又称酪酸，CAS号：107-92-6）是一种具有明显腐臭酸味的无色油状液体，天然存在于黄油、干酪等食品中。作为一种重要的精细化工原料，其核心价值在于其独特的化学性质（pKa≈4.8）和广泛的下游应用。在食品工业中，正丁酸及其酯类（如丁酸酯）是重要的香料，能为黄油、奶酪、糖果和饮料提供独特的奶油或水果风味。在化工领域，它是合成丁酸纤维素（用于制造涂料、塑料制品）和各类丁酸酯的关键中间体。此外，在医药和农业领域，正丁酸用于合成药物中间体（如血管紧张素转化酶抑制剂）以及作为饲料添加剂、谷物保鲜剂等。
基本信息
中文名：正丁酸
英文名：Butyric acid
别名：酪酸、天然丁酸、杀灭菊酸
化学式：C₄H₈O₂
分子量：88.11
CAS号：107-92-6
EINECS号：203-532-3
FEMA号：2221
物理化学性质
外观 | 无色透明油状液体，具有刺激性及难闻的气味 |
熔点 | -7.9℃ |
沸点 | 163.5℃ |
密度 | 0.958 |
闪点 | 71.7℃ |
溶解性 | 与水、醇、混溶 |
化学特性：具有羧酸的通性，能生成盐、酯、酸酐和酰胺。遇强氧化剂、还原剂、碱类发生反应，不聚合 。
安全信息
健康危害
毒性数据：小鼠和大鼠灌胃LD100约为2.4g/kg，小鼠约20秒死亡，大鼠几昼夜后死亡 。
防护：高浓度对皮肤、眼或黏膜有中度刺激性，操作时需佩戴防护面具并注意通风 。
主要用途
正丁酸是重要的有机化工原料，广泛应用于食品、医药、化工等领域。
食品工业
香料添加剂：利用其天然黄油风味，用于调配奶油、奶酪、冰淇淋等香精。GB2760规定允许使用，Zui大使用量为0.15g/kg（冷饮类） 。
防腐剂：通过降低食品pH值抑制霉菌和细菌生长，用于腌菜、饲料青贮 。
化工领域
酯类制备：与甲醇、醇、甘油等酯化生成丁酸酯，如丁酸酯（水果香精）、丁酯（饲料添加剂） 。
高分子单体：与二元醇聚合生成聚酯（生物可降解材料），或作为共聚单体合成丙烯酸酯树脂 。
医药与健康
丁酸盐药物：丁酸钠作为组蛋白去酰化酶抑制剂，用于治疗溃疡性结肠炎及肿瘤研究 。
皮肤护理：低浓度（0.5%-2%）用于角质层调节产品，促进皮肤新陈代谢 。
农业与畜牧业
饲料添加剂：丁酸钠或丁酯作为肠道益生元，促进仔猪、肉鸡肠道黏膜发育，提高饲料转化率（添加量0.1%-0.3%） 。
储存与运输
包装规格：通常为桶装，每桶净重200kg 。
储存条件：储存于阴凉、通风的库房，库温不宜超过30℃，保持容器密封。应与氧化剂、还原剂、碱类分开存放 。
运输要求：起运时包装要完整，装载应稳妥。严禁与氧化剂、还原剂、碱类、食用化学品等混装混运 。
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