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食品级壳寡糖（Chitooligosaccharide, COS） 是从虾、蟹壳中提取的天然碱性低聚糖，核心功效为调节肠道、增强免疫、辅助降血脂血糖、促钙吸收，是国家批准的新食品原料。
化学本质：2-10 个氨基葡萄糖通过 β-1,4 糖苷键连接的低聚糖
外观：白色至淡黄色粉末，无异味
溶解性：完全溶于冷水（>99%），溶液透明
CAS 号：9012-76-4
国家法规：卫健委 2014 年第 6 号公告（新食品原料）
每日食用量：≤500 mg / 天
适用范围：各类食品，不含婴幼儿食品
行业标准（QB/T 5503-2020）
纯度：≥90%（食品级）
分子量：≤3200 Da
脱乙酰度：≥70%（中高脱乙酰）
干燥失重：≤10.0%
重金属（Pb）：≤1.0 mg/kg
砷（As）：≤0.5 mg/kg
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