乙酸异戊酯 食用香料 中沸点溶剂 医药掩味剂

酸异戊酯（Isoamyl Acetate），CAS 123-92-2，分子式 C₇H₁₄O₂，分子量 130.19，是一种无色透明液体，具有强烈的香蕉、梨香气。其沸点 >200°C，密度约 0.87 g/cm³，闪点 >110°C，属于可燃液体。

该产品的核心卖点在于“经典果香香料”与“优良溶剂”。在食品中，作为食用香料广泛用于调配香蕉、梨、苹果等果味饮料、糖果；在日化中，用于香皂、洗涤剂香精。

 基础信息

中文名：酸3-甲基丁酯

英文名：Isoamyl acetate

别名：香蕉水、醋酸异戊酯

CAS号：123-92-2

分子式：CH₃COOCH₂CH₂CH(CH₃)₂

分子量：130.19

 物理化学性质

 主要用途

食用香料 (核心应用)：广泛用于调配香蕉、梨、苹果、菠萝、草莓、桃子、奶油、乳制品、糖果、烘焙食品、饮料、冰淇淋、调味品等食用香精。是香蕉香精的主体香料，提供典型的、特征性的青香蕉风味。是FEMA GRAS (公认安全) 物质。

溶剂 (重要应用)：作为优良的中沸点溶剂，广泛用于、油漆、油墨、粘合剂、皮革、香料、医药的溶剂、稀释剂、萃取剂。因其气味，常被称为“香蕉水”。

日化香精：用于皂用、洗涤剂、香水、化妆品、空气清新剂，赋予果香、甜香。

其他：用于烟草香精、医药掩味剂、有机合成中间体、蜜蜂引诱剂。

 安全与储存

危险性：低毒，常规食用和日用安全。但对眼睛、皮肤、呼吸道有刺激性。高度易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热、氧化剂有燃烧爆炸危险。蒸气比空气重，能在较低处扩散到远处，遇火源会回燃。有麻醉性。是环境危害物质。必须在良好通风、防火、防爆条件下操作。

储存：密封、避光，储存于阴凉、干燥、通风的防爆库房，远离火种、热源及氧化剂、强酸、强碱。库温不宜超过 30℃。严禁与氧化剂混储。

操作防护：操作时建议佩戴防护眼镜和手套，在通风良好处进行。严禁烟火。

 注意事项

香气应用：是Zui经典、Zui廉价的果香香料，用量需严格控制。在Zui终食品中用量通常为10-100 ppm。是水溶性香精的常用成分。与丁酸酯、己酸烯丙酯、丁酸异戊酯等有良好的协调性。

溶剂应用：是硝基漆的重要稀释剂，挥发性适中，流平性好。但易燃、气味大，使用时需严格防火、通风。

稳定性：化学性质稳定，但忌强酸、强碱、高温，以防水解、皂化。长期储存需避光、密封，定期检测酸值。

泄漏与灭火：若泄漏，用砂土或其他惰性材料吸附，严禁排入下水道。若着火，用抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉、砂土灭火。用水灭火无效，但可用水冷却容器。消防人员需佩戴自给式呼吸器。