丁酸异戊酯（Isoamyl Butyrate），CAS 106-27-4，分子式 C₉H₁₈O₂，分子量 158.24，是一种无色透明液体，具有强烈的菠萝、香蕉香气。其沸点 >200°C，密度约 0.86 g/cm³，闪点 >110°C，属于可燃液体。
该产品的核心卖点在于“高效果香香料”与“优良溶剂”。在食品中，作为食用香料用于调配菠萝、香蕉、苹果等果味；在日化中，用于香皂、洗涤剂香精。
基础信息
中文名：丁酸3-甲基丁酯
英文名：Isoamyl butyrate
别名：丁酸异戊酯
CAS号：106-27-4
分子式：CH₃(CH₂)₂COOCH₂CH₂CH(CH₃)₂
分子量：158.24
物理化学性质
性质 | 参数值 |
外观 | 无色至淡黄色透明液体，有强烈的、令人愉悦的香蕉、梨、菠萝等水果香气和甜味。 |
沸点 | 约 179℃ |
密度 | 0.862 g/mL (20℃) |
闪点 | 约 65℃ (闭杯) |
溶解性 | 不溶于水，与醇、、、苯、氯仿、脂肪油等多数有机溶剂混溶。 |
特性 | 是丁酸和异戊醇形成的酯。化学性质较稳定。是重要的合成香料、食品添加剂、溶剂。具有浓郁、逼真的水果香气，是Zui常用、Zui重要的果香型香料之一。低毒，可燃。 |
主要用途
食用香料 (核心应用)：广泛用于调配香蕉、梨、菠萝、杏、桃、草莓、葡萄、苹果、奶油、乳制品、糖果、烘焙食品、饮料、冰淇淋、调味品等食用香精。是香蕉香精的主体香料，提供典型的熟香蕉风味。是FEMA GRAS (公认安全) 物质。
日化香精：用于皂用、洗涤剂、香水、化妆品、空气清新剂，赋予果香、甜香、脂香。
溶剂：用作树脂、、油脂、蜡的溶剂、增塑剂。
其他：用于烟草香精、医药掩味剂、有机合成中间体。
安全与储存
危险性：低毒，常规食用和日用安全。但对眼睛、皮肤、呼吸道有轻微刺激性。可燃，遇明火、高热有燃烧危险。是环境危害物质。
储存：密封、避光，储存于阴凉、干燥、通风处，远离火种、热源及氧化剂、强酸、强碱。
操作防护：常规操作无需特殊防护。
注意事项
香气应用：是高效、常用的果香香料，用量需严格控制。在Zui终食品中用量通常为10-100 ppm。是水溶性香精的常用成分。与酸异戊酯、丁酸酯、己酸烯丙酯等有良好的协调性。
稳定性：化学性质稳定，但忌强酸、强碱、高温，以防水解、皂化。长期储存需避光、密封，定期检测酸值。
法规：是允许使用的食品用合成香料，在各国法规中均有明确的使用范围和限量 (通常按生产需要适量使用)。在化妆品中也为准用香精原料。
泄漏处理：用砂土或其他惰性材料吸附，收集于专用容器中。用大量水冲洗污染区。处理时需佩戴防护装备。
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