桂花米酒小汤圆

材料

水磨糯米粉100克，温水120克（和面用），干桂花，冰糖适量，清水适量

做法

1.将糯米粉放入容器中，倒入温水，边倒边用筷子搅拌成面絮

2.再揉成光滑的面团

3.再将面团揉捏成直径1厘米左右的无馅小汤圆

4.锅中放入清水，水烧开后，放入小汤圆

5.煮至汤圆浮起，再倒入米酒（米酒与水的比例是1:4），和冰糖，煮一分钟

6.放入干桂花再煮一分钟即可

【汤圆改良剂】

产品特点：

1、在皮料中添加本品，增加糯米粉的韧性，耐机械搅拌性能提高，并有效控制冰晶生成，提高耐冻裂性。

2、防止机制汤圆粘机现象，不粘盘，提高生产效率，显著降低破损率。

3、改善成品外观，白度、亮度提高。

4、成品煮时不易混汤，耐煮性增强，煮后口感滑爽有糯性。

5、本产品可明显改善脱粉现象，使汤圆煮后外形饱满，表面光洁。

具体使用方法：

1、直接加入糯米粉中，混合均匀即可。

2、添加量：糯米粉重量的3～5‰。

香凝素 高纤素 卡拉胶 磷酸盐 鲜湿面保鲜剂 抱团剂 汤圆改良剂 麻球改良剂 泡打粉

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