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甜菊糖苷的CAS号为57817-89-7,分子式为C₃₈H₆₀O₁₈。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下:
用途:甜菊糖苷作为天然甜味剂,可替代蔗糖应用于饮料、烘焙食品、调味酱料、罐头、腌制品、糖果、口香糖等产品的生产中。其甜度约为蔗糖的200-300倍,且几乎不含热量,符合现代健康饮食需求。
用法:
饮料:替代蔗糖量10-50%,可改善口感,减少砂糖的甜腻感,延长保质期。溶解度稍差的甜菊糖苷可用60-70℃温度浸泡,使其自行溶解,但加水后不要立即搅拌,以防成团糊状,待大部分溶解后,再进行搅拌。浸泡时间常温下为20-30分钟,60-70℃温水为10-20分钟。在饮料配料中,甜菊糖苷加入顺序应在加入柠檬酸前后加入为宜,既可达到甜味相乘,又可起矫味作用。
烘焙食品:每100克面粉建议添加0.1-0.3克甜菊糖苷,过量可能影响食品口感。通常需与赤藓糖醇等代糖复配使用,以掩盖后味微苦的特点。
调味酱料:替代蔗糖量20-30%,可保持甜味,减少蔗糖添加量,与果胶、柠檬酸等成分协同使用,改善酱料质地和风味层次。
罐头:替代蔗糖量20-50%,糖水清晰,味道清凉纯正,延长保质期。
腌制品:替代蔗糖量20-30%,提高风味,延长保质期,降低成本。
糖果、口香糖:根据实际需要添加,提供甜味,降低热量。
用量:
一般情况下,甜菊糖苷的添加量为甜味剂总量的0.01%-0.03%;也可按照每千克食品中添加0.02-0.04克甜菊糖苷使用。
在风味乳制品、饮料类(包装饮用水除外)中的Zui大使用限量为0.2g/kg;在茶制品中的Zui大使用限量为10g/kg。
作为蔗糖的代糖剂,Zui大代用量不宜超过1/3,以免产生后味。
用途:甜菊糖苷在工业领域可用于制药品、化妆品、口香糖、口腔清新剂等产品的生产中,作为甜味剂或风味调节剂。
用法:根据具体产品的需求,在生产过程中添加适量的甜菊糖苷。
用量:具体用量根据产品的甜度要求和使用者的口味确定。
用途:甜菊糖苷可作为有机合成中间体,用于生产甜味剂衍生物或其他精细化学品。在特殊化学品生产中,甜菊糖苷可能作为稳定剂或载体使用。
用法:根据具体的化学反应和产品要求进行添加。
用量:用量一般为配方总量的0.1%-3%,具体需根据产品配方和工艺要求确定。
用途:甜菊糖苷在纺织行业中的直接应用较少,但可能在某些生物基纺织助剂或功能性整理剂中作为辅助成分使用,如作为纺织印染过程中的增稠剂或印花糊料的成分之一,帮助调节印花浆液的黏度和流变性,使印花图案更加清晰、均匀,并有助于染料更好地附着在织物上。
用法:若用于纺织助剂,添加量通常为整理液质量的0.01%-0.1%,具体需根据纤维类型和工艺要求确定。






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