熟食麻辣菜培训麻辣菜教学

熟食麻辣菜培训麻辣菜教学

熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等

制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。麻辣熟食是三大类

中的香辣油炸类。麻辣熟食注重的是闻着香、吃着或麻或辣，香辣美味；麻辣熟食

可以作为酒店、餐厅的配菜，也可以作为夜宵、零食等；长沙宏富麻辣熟食经过长

达两个月的研究，保留香辣的特色，让麻辣熟食更加脆、酥，令人回味无穷。

培训品种

麻辣小鱼仔、麻辣鱿鱼、麻辣鸡块、麻辣鱼块、麻辣香干、麻辣海带、麻辣土豆、

麻辣鸭丁、麻辣牙签肉等

培训要点

1.麻辣熟食的材料、设备的认知；

2.麻辣熟食的准备工作；

3.麻辣熟食的制作步骤及实操；

4.麻辣熟食制作完成后的调味等。