湖南的鸭霸王培训学鸭霸王技术

湖南的鸭霸王培训学鸭霸王技术

鸭霸王培训内容：

常德鸭霸王系列：全鸭、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭架、鸭肝、卤毛豆、卤藕片、卤香干、卤海带、卤土豆、卤萝卜干、卤花生米等

绝味卤系列：绝味卤猪耳、绝味卤猪蹄、绝味卤猪肚、绝味卤猪尾巴、绝味卤猪头、绝味卤猪鼻

休闲卤味：秘卤鱿鱼须、秘卤基围虾、秘卤小龙虾、秘卤毛蟹、秘卤腊鱼、秘卤牛蛙、秘卤甲鱼、秘制卤鳝鱼等

   鸭霸王培训要点

①加工用具的配置；鸭脖原料的选购；

②中药材香料及调味品的选购；中草药香料配方及其用途；

③食物原料的初加工方法；

④鸭脖专用汤汁的调制要领；

⑤食品颜色的确定及调配方法；

⑥鸭脖系列食品的制作全工艺步骤；

⑦专用汤汁的妥善使用与管理；

⑧鸭脖系列原材料的货源渠道；

 鸭霸王是湖南常德的小吃，属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是特色的名小吃之一。长沙曾食坊鸭霸王培训独具特色，让您做出客户白吃不厌的好产品！