小吃做法湖南小吃培训

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　1、没有砂锅可以用其他的锅，但是一定要注意看水的流失。

　　2、肉块不要切得太大，否则炖煮时间相对长些。

　　3、青菜因人而异，喜欢什么就放什么。

　　4、老抽生抽都有咸味，盐味不需要太重。

　　较好次做这道卤肉饭，真的好吃到爆啊！

　　佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油

　　主料：五花肉，切1.5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。

　　做法：

　　烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

　　滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。

　　炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。

　　注意不要烧焦了，炒成金黄色。

　　把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。

　　加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。

　　盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！

　　把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。