羊蝎子火锅培训学羊蝎子火锅技术

         羊蝎子火锅主要原料羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用，现在是眼下中华美食之一。

实际操作内容

培训羊蝎子秘制酱料、香料、卤汤三大核心配方与制作。

培训羊杂、羊蝎子等各种主料的处理；

培训羊蝎子火锅各种配料的处。

培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

培训各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。

培训各式火锅的制作流程。

培训火锅汤料、酱料的保管与存放。

设备原料采购途径与要求。