欢迎访问2026上海商用厨房空气治理展—2026中国（上海）国际商用厨房空气治理展览会

The trendsetter of global catering kitchen purification technology

Shanghai, a city that blends the delicate texture of the Jiangnan water town with the efficient pace of an international city, has always embraced global industrial transformation with an open attitude. The exhibition ecology along the Huangpu River has long surpassed the simple function of a venue and evolved into a composite carrier of technological standard evolution, industrial chain collaborative upgrading, and cross-cultural business dialogue. As a professional exhibition platform that has been deeply involved in the entire catering and hotel industry chain for more than 30 years, HOTELEX's Shanghai exhibition not only carries product display, but also marks a key turning point for China's commercial kitchen air governance from "passive compliance" to "active health". The 34th exhibition in 2026 will systematically establish the "Commercial Oil Fume Purification Technology Integration Exhibition Area" for the first time, marking that the industry's focus is shifting from single machine performance parameters to deep dimensions such as whole kitchen airflow organization, multi pollutant collaborative control, and intelligent operation and maintenance closed-loop. Behind this transformation, there is a technological leap in the Yangtze River Delta region, driven by dense catering clusters, strict environmental law enforcement practices, and continuous breakthroughs in low-temperature plasma and modified catalytic materials by university research institutions.

From regulatory pressure to value reconstruction: the role of oil fume purifiers is upgraded

In the past decade, the emission standards for catering fumes have continued to tighten, but the industry's understanding has long remained at the linear logic of "installing e equals meeting standards". The 2026 exhibition will present a significant trend: top brands will no longer only display purification efficiency data, but provide full lifecycle service packages including air volume matching calculation, pipeline resistance simulation, cleaning cycle prediction, and even carbon footprint accounting. This upgrade is due to three real pressures: firstly, Shanghai and other places have implemented a mechanism linking online monitoring of oil fumes with environmental credit, triggering on-site inspections for a single exceedance; Secondly, the expansion of chain catering enterprises' stores is accelerating, and there is an urgent need for replicable and verifiable purification solutions to reduce operational uncertainty; Thirdly, the kitchen space is becoming increasingly compact, and the problems of large footprint, high noise, and difficult maintenance of traditional e directly constrain the design of the flow line. Therefore, this exhibition will focus on presenting innovative forms such as modular assembly structures, silent variable frequency fans, self-cleaning electrodes, etc. Its essence is to transform purification units from "end accessories" to "kitchen infrastructure".

The rational return of technological route: bidding farewell to conceptual hype and focusing on engineering effectiveness

The technical terms of electrostatic, wet, composite, photolysis, etc. used to be overwhelming, but in practical applications, they often fall into the dilemma of "bright laboratory data, discounted on-site effects". The 2026 exhibition will break the information asymmetry through a demonstration area of real working conditions: setting up test chambers that simulate different heat source combinations such as Chinese stir frying, Western frying and baking, and baking steam, synchronously collecting PM2.5, VOCs, ozone residue, and energy consumption data. Analysis shows that there are clear boundaries in a single technological path - electrostatic methods are prone to dust accumulation and power loss under high oil mist loads, wet methods pose challenges in wastewater treatment, and photolysis produces uncontrollable by-products under complex components. The truly valuable solution for promotion generally adopts a three-level architecture of "mechanical interception+wide temperature range static electricity+intelligent voltage regulation", and embeds a real-time feedback adjustment algorithm for oil fume concentration. The consensus formation of this pragmatic path marks the industry's return from technological romanticism to engineering rationality, and also confirms the foresight of Shanghai Bohua International Exhibition Co., Ltd. in adhering to the curatorial logic of "scenario verification".

The collaborative evolution capability of the Yangtze River Delta supply chain

The location of the exhibition in Shanghai has a profound significance in activating the regional industrial network. Suzhou's precision sheet metal processing, Ningbo's fan manufacturing, Wuxi's electronic control system research and development, and Hangzhou's IoT platform enterprise have formed a complete supporting circle covering the core components of the purifier. The 2026 exhibition will set up a special section for the "Yangtze River Delta Purification E Intelligent Manufacturing Alliance" to showcase how local enterprises can compress the research and development cycle of new products by more than 40% through measures such as sharing testing laboratories, sharing mold libraries, and collaborative development of high-temperature insulation coatings. More noteworthy is that some exhibitors have achieved a transformation from "selling e" to "selling purification capabilities": providing one-stop services for regional chain catering, including e leasing, remote diagnosis, and consumables distribution. The underlying support is the developed logistics timeliness and flexible manufacturing response capabilities of the Yangtze River Delta. This collaborative evolution rooted in regional economic characteristics is far more valuable for industrial inspiration than isolated technical parameters.

The data-driven operation and maintenance revolution: making purification effects measurable and traceable

Oil fume purifiers have long faced the dilemma of "black box operation and maintenance": is the cleaning thorough? Are the electrodes aging? Has the air volume decreased? The 2026 exhibition will focus on presenting the new generation of intelligent terminal solutions. Typical features include: built-in multi parameter sensors for real-time monitoring of electric field strength, pressure difference changes, and particulate matter concentration; The edge computing module automatically identifies abnormal working conditions and pushes disposal suggestions; The cloud platform generates a single store purification efficiency report and supports data integration with the environmental supervision system. According to actual data from a certain exhibitor, the average effective operating time of devices connected to intelligent systems has increased by 37%, and unplanned downtime has decreased by 62%. This reveals a deep logic: the guarantee of purification effect is shifting from relying on manual experience to relying on closed-loop data. For food and beverage managers, this means that for the first time, the air in the kitchen has obtained a process control tool of the same level as food safety.

A new paradigm for purification towards 2030: the unity of health, low-carbon, and humanity

Standing at the intersection of carbon peak and healthy China, commercial oil fume purification technology is nurturing a paradigm shift. The 2026 exhibition will highlight three irreversible trends: firstly, material innovation - adopting renewable aluminum alloy frames and bio based insulation materials to reduce carbon emissions throughout the entire lifecycle of e; Secondly, health extension - not only removes oil fumes, but also inhibits the spread of kitchen microbial aerosols through negative ion generation modules. Relevant clinical cooperation research has been carried out at Ruijin Hospital; Thirdly, humanistic design - the appearance of the e is integrated into the overall aesthetics of the kitchen, the operating interface is adapted to the working habits of chefs, and the error rate is reduced. These explorations indicate that purifiers are no longer cold industrial products, but rather a medium that connects environmental safety, employee well-being, and brand temperature. The true value of the platform built by Shanghai Bohua International Exhibition Co., Ltd. with the accumulation of 34 sessions lies in continuously promoting the industry to go beyond technology oriented and move towards value oriented - making every rising stove fire a concrete expression of sustainable catering practices.

全球餐饮后厨净化技术的风向标之地

上海，这座融合江南水乡细腻肌理与国际都市高效节奏的城市，始终以开放姿态承接全球产业变革。黄浦江畔的会展生态，早已超越单纯场地功能，演化为技术标准演进、产业链协同升级与跨文化商业对话的复合载体。HOTELEX作为深耕餐饮酒店全产业链三十余年的专业展会平台，其上海展所承载的不仅是产品陈列，更是中国商用厨房空气治理从“被动合规”迈向“主动健康”的关键转折点。2026年第三十四届展会将首次系统性设立“商用油烟净化技术集成展区”，标志着行业关注焦点正从单机性能参数，转向整厨气流组织、多污染物协同控制、智慧运维闭环等纵深维度。这一转变背后，是长三角地区密集的餐饮集群、严格的环保执法实践以及高校科研机构在低温等离子体、改性催化材料等方向的持续突破共同催生的技术跃迁土壤。

从法规倒逼到价值重构：油烟净化器的角色升维

过去十年，餐饮油烟排放标准持续加严，但行业认知长期停留于“装设备=达标”的线性逻辑。2026年展会将呈现一个显著趋势：头部品牌不再仅展示净化效率数据，而是提供包含风量匹配计算、管道阻力模拟、清洗周期预测、甚至碳足迹核算在内的全生命周期服务包。这种升维源于三重现实压力：其一，上海等地已实施油烟在线监测与环保信用挂钩机制，单次超标即触发现场核查；其二，连锁餐饮企业门店扩张加速，亟需可复制、可验证的净化方案降低运维不确定性；其三，后厨空间日益紧凑，传统设备占地大、噪音高、检修难的问题直接制约动线设计。因此，本届展会将重点呈现模块化拼装结构、静音变频风机、自清洁电极等创新形态，其本质是将净化单元从“末端附件”转化为“厨房基础设施”。

技术路线的理性回归：告别概念炒作，聚焦工程实效

静电式、湿式、复合式、光解式……技术名词曾令人目不暇接，但实际应用中常陷入“实验室数据亮眼、现场效果打折”的困境。2026年展会将通过真实工况演示区打破信息不对称：设置模拟中餐爆炒、西餐煎烤、烘焙蒸汽等不同热源组合的测试舱，同步采集PM2.5、VOCs、臭氧残留及能耗数据。分析显示，单一技术路径存在明显边界——静电式对高油雾负荷易积尘失电，湿式产生废水处置难题，光解在复杂组分下副产物不可控。真正具备推广价值的方案，普遍采用“机械拦截+宽温域静电+智能调压”的三级架构，并嵌入油烟浓度实时反馈调节算法。这种务实路径的共识形成，标志着行业正从技术浪漫主义回归工程理性，也印证了上海博华国际展览有限公司坚持“场景化验证”策展逻辑的前瞻性。

长三角供应链的协同进化能力

展会选址上海，深层意义在于激活区域产业网络。苏州的精密钣金加工、宁波的风机制造、无锡的电控系统研发、杭州的物联网平台企业，已形成覆盖净化器核心部件的完整配套圈。2026年展会特别设立“长三角净化装备智造联合体”专区，展示本地企业如何通过共享检测实验室、共用模具库、协同开发耐高温绝缘涂层等举措，将新品研发周期压缩40%以上。更值得关注的是，部分参展商已实现从“卖设备”到“卖净化能力”的转型：为区域连锁餐饮提供设备租赁+远程诊断+耗材配送的一站式服务，其底层支撑正是长三角发达的物流时效与柔性制造响应能力。这种根植于地域经济特质的协同进化，远比孤立的技术参数更具产业启示价值。

数据驱动的运维革命：让净化效果可测量、可追溯

油烟净化器长期面临“黑箱运维”困境：清洗是否彻底？电极是否老化？风量是否衰减？2026年展会将集中呈现新一代智能终端解决方案。典型特征包括：内置多参数传感器实时监测电场强度、压差变化与颗粒物浓度；边缘计算模块自动识别异常工况并推送处置建议；云端平台生成单店净化效能报告，支持与环保监管系统数据对接。某参展商实测数据显示，接入智能系统的设备平均有效运行时长提升37%，非计划停机减少62%。这揭示出一个深层逻辑：净化效果的保障，正从依赖人工经验转向依赖数据闭环。对于餐饮管理者而言，这意味着后厨空气质量首次获得与食品安全同等量级的过程管控工具。

面向2030的净化新范式：健康、低碳与人文的统一

站在碳达峰与健康中国双目标交汇点，商用油烟净化技术正在孕育范式转移。2026年展会将凸显三个不可逆趋势：第一，材料革新——采用可再生铝合金框架与生物基绝缘材料，降低设备全生命周期碳排放；第二，健康延伸——不仅去除油烟，更通过负离子发生模块抑制后厨微生物气溶胶传播，相关临床合作研究已在瑞金医院展开；第三，人文设计——设备外观融入厨房整体美学，操作界面适配厨师工作习惯，降低误操作率。这些探索表明，净化器不再是冰冷的工业品，而是连接环境安全、员工福祉与品牌温度的媒介。上海博华国际展览有限公司以三十四届积淀构建的平台，其真正价值在于持续推动行业超越技术本位，走向价值本位——让每一次灶火升腾，都成为可持续餐饮实践的具象表达。

以创新和能效为抓手，打造酒店及餐饮业发展趋势的风向标、行业资源整合配对的连接器。第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（以下简称“2026HOTELEX上海展”）将于2026年3月30日-4月2日在国家会展中心（上海浦西·虹桥）盛大启幕。

本届展会规模达40万㎡，汇聚3000+来自餐饮设备、茶饮综合、咖啡综合、桌面用品、高端食材供应链、餐饮包装、全球风味茶、冰淇淋及乳制品、烘焙设备及原物料等核心板块的上下游优质展商，预计吸引30万+全球专业观众莅临现场参观考察。

展会通过精准的策展布局、前沿的趋势发布与高效的供需对接体系，为全球酒店及餐饮从业者搭建起集“全链展示+新品发布+趋势研判+商贸对接+行业交流”于一体的价值平台，以创新和效率为抓手，助力行业突破发展瓶颈，迈向高质量发展新阶段。

2026HOTELEX上海展将迎来重磅升级，在延续已有全产业链展览展示的同时，围绕市场需求不断细分的变化，各大热门板块优化展位布局与展出内容，既整合板块内的全要素展商展品，同时将这些优势资源进行重新整合梳理，围绕市场细分需求，打造一系列特色展区及展区亮点展示。

※ 餐饮设备特色展区：

◆众联中央厨房精品集成馆

◆制冷设备

◆炒菜机器人

※  咖啡综合 特色展区：

◆ 产地咖啡豆

◆ 特色赛事活动

◆ 全球新品首发

※  茶饮综合 特色展区：

◆ 自有品牌

◆ 创新首发茶饮产品

◆ 包装加工设备

◆ 智能智造

◆ 健康饮品

※  桌面用品 展区亮点：

◆ 海外精品区

◆ 原创设计

◆ 国宴宴会瓷

◆ 德化瓷专区

◆ 自助餐及摆台

※  高端食材供应链 特色展区：

◆ 珍馐肉类臻选专区

◆ 环球海鲜直供专区

◆ 风味调味精品专区

※  餐饮包装 特色展区：

◆ 智慧餐饮包装专区 

◆ 餐饮配套解决方案专区

※  冰淇淋及乳制品 展区亮点：

◆ 乳制品应用创新观展路线

◆ 创新冰淇淋及烘焙

※ 烘焙设备及原物料|烘焙轻餐 特色展区：

◆ 预制烘焙

◆ 低GI轻餐

◆ 跨界融合

※  酒类综合 特色展区：

◆ 烈变次元 Whisky & Spirits

◆ 风土长廊 Wine

◆ 精酿骇客 Beer

◆ 艺术水源 Premium Water

◆ 调创空间 Bar Show

◆ 穹顶谧境 Bar Design

◆ 风味解码 Fine Food

◆ 调酒赛事 CMBC

※ 活动详情以现场展示为准

这些特色展区的设计，不仅为细分需求提供了一站式的产品解决方案，也为精细化的专业买家需求提供更加精准的展览展示服务，逛展动线更加省时省力，考察采购更加高效便捷。

同时，为进一步鼓励创新，加速创新产品和服务的应用推广，更好地赋能企业通过创新实现“增长”与“增盈”，2026HOTELEX上海展开启一场新品汇聚、光彩夺目的新品集中首发SHOW，共建行业创新高地。

本次新品首发活动，从产品、技术、模式和场景等多个维度，覆盖酒店及餐饮业效率提升、技术革新、场景突破、新配方、新品类、健康化突破、新食材、新品牌、产品迭代升级及其他创新方向，精准把握市场需求，在乱花迷人眼的新品中，筛选出具备精品和爆品潜质的创新实力派，并为其提供新品造势、市场曝光及推广资源整合等一系列深度赋能，让新品被更多业内人员看到，加速商业应用落地速度，实现创新产品的快速转化。

2026HOTELEX上海展在30余载行业沉淀，210万+行业数据库的精准洞察下，深挖专业买家需求，不断优化展商与专业观众之间的高效、便捷的商贸配对促成，不仅是展商展示产品的舞台，更是全球买家的决策入口与资源中枢。

HOTELEX上海展不仅是的风向标，更是国际酒店餐饮资源进入亚洲、链接中国的桥头堡。海外观众板块连年保持强劲增长，2025年首次突破万人大关，覆盖全球148个国家和地区，达到12,447人，同比增长34.2%。

2026HOTELEX上海展海外的影响力还将继续上升，东南亚、日韩、欧美乃至中亚、南美、中东等酒店餐饮界的渠道代表和专业买家，都将目光落在了充满创新和产品竞争力的东方，中国供应链对全球餐饮产业影响力的持续深化。

为进一步提升海外买家与参展商的订单效率与展会体验，本届展会继续设置“海外商贸对接会”专属服务。该项服务在2025HOTELEX上海展上，成功组织了来自中国香港、韩国、俄罗斯、巴西等7个国家和地区的200余人特邀买家代表团，包括Pan Pacific集团、Us Pizza、Sushi Plus等国际连锁品牌，举办了50余场一对一精准配对会议，促成了大量实质性的跨境合作意向。这套系统化的服务体系，确保了海外买家能精准、高效地对接目标展商。

2026HOTELEX上海展的商贸配对服务将进一步向“精准链接，赋能食饮新生态”进化，主办方依托多年积累的海量数据库，展前按品类精准邀约VIP优质买家，包括商超、连锁酒店及餐饮渠道、经销商、零售商等多元化买家群体，以及食品饮料领域的资方、生产商、渠道商及创新企业，在展会现场进行一对一高效对接。

2025年该项服务汇聚95家采购商与175家供应商，包括古茗、良友、蜀海供应链等头部企业和品牌，实现新品与渠道的高效匹配。

2026HOTELEX上海展，我们将继续在过去优质服务的基础上持续升级，推出HOTELEX食饮优选对接会-设备专场、HOTELEX食饮优选对接会-酒店专场、HOTELEX食饮优选对接会-零售专场、HOTELEX食饮优选对接会-咖啡专场等多个专场配对会，助力特邀展商和渠道买家能够通过一对一的会谈，高效地进行渠道优化和产品选择从而实现实质性的商业交流和合作。

在原有专业观众的基础之上，展会不断挖掘潜在增量，结合区域市场的爆发增长，以展会举办地为原点，与国内外重点区域行业协会、商会及头部企业建立深度合作，组织定向专业买家团，深挖区域市场的订单机会，构建一个高效、精准的商贸对接生态系统。

2026年，我们将进一步深化这一体系，计划拓展与更多海外中餐业协会、国内城市商业联合体、生鲜零售采购联盟等组织的合作，让展商在展会上不仅能遇见“广泛”的行业同仁，更能精准对接那些带来“真实订单”与“区域市场入口”的关键伙伴，在带来丰厚订单的同时，也能够通过当地的头部企业和品牌，将展商的产品和当地的特色风味相融合，打开切入细分市场的宝贵通道。

当前，国内酒店及餐饮业热点品类不断涌现，出现了一群对品类拥有研究和高度热爱的专业消费者群体，他们不仅对产品有着深刻的认知，同时热衷于各类线下尝鲜、品鉴打卡活动，是市场热点品类爆款的核心种子用户，也是在业内影响力不断增长的一个重要群体。HOTELEX在展会现场持续打造多个围绕热点品类的C端市集活动，吸引专业消费者莅临展会现场打卡分享，不但成为驱动展会流量的重要引擎，同时也是观察消费市场热点趋势的重要窗口。

2026上海展将围绕咖啡、茶饮、烘焙、小家电、巧克力及糖果等与消费者生活方式强关联的热点品类，打造多个市集活动，并配套形式丰富的文化周边活动，进一步丰富展会内涵，实现对B端和C端市场的同步深度观察。比如HOTELEX上海国际咖啡美食节将配套2025世界咖啡表演秀+发现剧场活动，通过邀约世界进行现场分享、展演，成为国内咖啡深度爱好者的殿堂级盛会；比如全球风味CHA饮文化节将配套2026世界潮饮大赛、2026上海国际饮品供应链展、2026非遗大师 & AllStar潮饮秀、2026新中式服饰大赏、茶饮供应链展示以及行业智脑论坛等丰富内容，汇聚从传统茶到新茶饮，从现制连锁到零售，从海内带海外的茶饮生态。

2026HOTELEX上海展不仅是一个展示平台，更是品牌曝光、商贸对接、行业学习的机会。本届展会精心策划40多场专业赛事、论坛及商贸活动，涵盖咖啡、饮品、餐饮、酒店四大核心领域，汇聚行业选手、专家与先锋品牌，吸引各条细分赛道上的专业观众来到现场学习交流，全方位助力展商提升品牌影响力、拓展精准客户、洞察市场趋势。

2026年展会同期举办一系列围绕行业热点议题的高峰论坛活动，汇聚行业与专家学者，针对酒店、餐饮、咖啡、茶饮、预制菜等领域的痛点、热点，提供趋势预判与实战解决方案，从市场信息到商业落地全链路赋能酒店餐饮产业链升级。

论坛活动一览

※ 中国现制咖啡茶饮包装与设备创新论坛

※ 咖啡茶饮的100种可能创新论坛

※ 2026GCEF咖啡行业高峰论坛—上海分论坛

※ 第五届餐饮设计年会暨餐饮设计师榜单揭晓

※ 2026中国饭店新质生产力发展论坛

※ 2026第四届中国餐饮供应链生态大会

※ 第四届中国餐饮BOSS大会

※ 第八届地方菜发展交流大会

※ FBNB新食饮大会

※ 第23届中华餐饮双创论坛

※ 2026年上海团餐高质量发展论坛

※ 第5届央厨供应链创新发展大会暨餐饮供应链生态共建沙龙

※ “器”象更新：设计趋势 × 商业价值主题沙龙

※ 2026全球智能餐饮产业峰会

※ 第二十五届中央厨房（预制菜工厂）建设与发展高峰论坛

※ 2026中餐全球化发展论坛暨第二届RFF全球智能餐食机器人创新大会

※ 纵佳餐饮联盟峰会

※ 中餐出海全球峰会

※ 凝新·聚力·致远—2026 SFE连锁加盟春季峰会

※ 定力·连锁新秩序—中国餐饮产业高峰论坛

※ 中国超级加盟商大会

※ 公平田野.大地母亲Talk

※ 第三届外卖新发展大会

※ 2026年餐饮爆品趋势论坛

※ SmartEats 食力觉醒大会

※ 咖啡茶饮零售论坛

※ 食物设计大会文创食品论坛

*活动详情请以现场为准。

2026HOTELEX上海展将再度成为全球餐饮竞技的舞台，汇聚了十几场覆盖咖啡、烘焙、饮品、烹饪等多领域的国际及业内赛事，将吸引大批专业选手与垂直领域观众，形成高浓度客群场景；同时通过赛事指定合作、技术测评反馈等深度参与方式，助力展商实现采购意向转化。为展商提供了触达目标客户、验证产品性能、提升品牌影响力的高效商业平台。

专业赛事一览

※ 2026上海国际披萨大师赛华东分区赛&全国总决赛

※ 2026世界手工冰淇淋大师赛

※ 2026世界潮饮大赛

※ HOTELEX潮饮全球首发创新实验室

※ 第五届“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛

※ 2025世界咖啡杯测比赛中国区总决赛

※ 2026 世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛上海分区赛

※ 2026 世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛

※ 2026 世界咖啡师大赛中国区选拔赛上海分区赛

※ 2026世界虹吸壶大赛中国区选拔赛—上海分区赛

※ 2026HOTELEX上海市旅游饭店行业餐饮摆台技能大赛

※ 2026HOTELEX明日之星中国国际青年厨师比赛

※ 第六届中国精品巧克力大赛

※ 第十三届中国国际调酒大师赛初赛及全国总决赛

※ 世界咖啡烘焙团队赛

……

*活动详情请以现场为准。

锁定2026酒店餐饮业增长商机，2026年3月30日-4月2日，国家会展中心（上海浦西·虹桥），一年一度的酒店餐饮业盛宴，2026HOTELEX上海展 ，期盼全国乃至全球的行业人一起欢聚上海，共创增长新动能！