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TG酶的CAS号为80146-85-6，其分子式可表示为C27H44O3⋅H2O（具体分子式可能因来源和制备工艺略有差异）。TG酶在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

用途：TG酶在食品工业中主要用作催化剂，能够催化蛋白质分子之间或分子内的交联反应，从而改变食品的质地和口感。它广泛应用于肉制品、乳制品、鱼制品、豆制品和面制品中，增强食品的弹性和持水能力。

用法：将TG酶溶解于水后，均匀添加到食品原料中，并进行充分混合。通常在40~45℃、pH6~7的条件下进行反应。

用量：具体用量需根据食品种类和工艺要求进行调整。一般来说，在肉制品中添加量为原料重量的0.1%~0.3%；在豆制品中少量使用即可；在乳制品中，如酸奶和新鲜奶酪的推荐添加量分别为0.01%~0.03%和0.03%~0.1%；在面制品中，用量一般为0.1%~0.5%。

用途：TG酶在工业领域可用于处理各种蛋白质原料，如皮革、毛发等，通过催化蛋白质分子之间的交联，增强原料的强度和稳定性。此外，它还可用于纤维素、淀粉、纤维素醚等化学工业生产中，作为催化剂或降解剂使用。

用法：将TG酶溶解于水后，均匀喷洒或浸泡在原料上，并进行适当处理。

用量：根据具体工业过程和原料特性确定，一般添加量为原料重量的0.1%~1%。

用途：TG酶在化工领域可能用于某些特定的化学反应过程，如催化酯化反应、酰胺化反应等。它还可以作为增稠剂或稳定剂，用于涂料、油漆等产品的生产中，改善产品的性能和稳定性。

用法：将TG酶溶解于水后，加入反应体系中，或用于废水处理工艺中。

用量：根据具体化学反应条件和废水处理工艺确定，一般添加量为反应体系总量的0.1%~1%。

用途：TG酶在纺织行业的应用相对较少，但基于其催化蛋白质交联的特性，未来有可能在纺织品后整理或功能性纺织品开发方面找到应用。例如，它可能用于改善纺织品的弹性、耐磨性或染色性能等。

用法：将TG酶溶解于水后，均匀涂布在纺织品上，并进行适当处理。

用量：根据纤维种类、处理要求和工艺条件确定，一般添加量为纺织品重量的0.1%~1%。