食品安全国家标准《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）国标检测的核心内容如下：
适用于从地下深处自然涌出或经钻井采集的，含有一定量矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的饮用天然矿泉水。
原料要求
水源水应符合GB 19304《食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范》的要求。
删除了对锰、耗氧量的要求，因深层地下水不易受有机物污染，且通氧曝气除铁、锰是国内外通行工艺。
感官要求
色度：≤10度（不得呈现其他异色）。
浑浊度：≤1 NTU。
滋味、气味：具有矿泉水特征性口味，无异味、无异嗅。
状态：允许有极少量的天然矿物盐沉淀，无正常视力可见外来异物。
界限指标
矿泉水需至少有一项（或以上）指标达到规定限值：
锂（Li）：≥0.20 mg/L。
锶（Sr）：≥0.20 mg/L（含量在0.20-0.40 mg/L时，水源水水温应在25℃以上）。
锌（Zn）：≥0.20 mg/L。
偏硅酸（H₂SiO₃）：≥25.0 mg/L（含量在25.0-30.0 mg/L时，水源水水温应在25℃以上）。
硒（Se）：≥0.01 mg/L。
游离二氧化碳（CO₂）：≥250 mg/L。
溶解性总固体：≥1000 mg/L。
限量指标
硒（Se）：≤0.05 mg/L。
锑（Sb）：≤0.005 mg/L。
铜（Cu）：≤1.0 mg/L。
钡（Ba）：≤0.7 mg/L。
总铬（Cr）：≤0.05 mg/L。
锰（Mn）：≤0.4 mg/L。
镍（Ni）：≤0.02 mg/L。
银（Ag）：≤0.05 mg/L。
溴酸盐（BrO₃⁻）：≤0.01 mg/L（国际癌症研究机构定为2B级潜在致癌物，臭氧杀菌副产物）。
氟化物（F⁻）：≤1.5 mg/L。
耗氧量（以O₂计）：≤2.0 mg/L。
污染物限量
应符合GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定，包括砷、镉、铅、汞、硝酸盐、亚硝酸盐等。
微生物限量
大肠菌群：5个样品均不得检出（MPN/100 mL或CFU/100 mL）。
粪链球菌：5个样品均不得检出（CFU/250 mL）。
铜绿假单胞菌：5个样品均不得检出（CFU/250 mL）。
产气荚膜梭菌：5个样品均不得检出（CFU/50 mL）。
食品添加剂
仅允许使用二氧化碳（按生产需要适量使用），需符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定。
标示天然矿泉水水源点。
标示产品达标的界限指标、溶解性总固体以及主要阳离子（K⁺、Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺）的含量范围。
当氟含量大于1.0 mg/L时，应标注“含氟”字样。
不得声称有医疗作用。
包装要求：应在水源点附近进行包装，不得用容器将水源水运至异地灌装。
检验方法：统一采用GB 8538《饮用天然矿泉水检验方法》。