GB/T 21733-2008《茶饮料》标准检测的核心内容如下：
一、标准基本信息标准编号：GB/T 21733-2008
标准名称：茶饮料
发布单位：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
实施日期：2008年11月1日
适用范围：以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为主要原料，可加入水、糖、酸味剂、食用香精、果汁、乳制品、植（谷）物的提取物等，经加工制成的液体饮料。
二、产品分类茶饮料根据原料和加工工艺的不同，分为以下六类：
茶饮料（茶汤）：保持原茶汁应有风味的液体饮料，如红茶饮料、绿茶饮料、乌龙茶饮料、花茶饮料等。
果汁茶饮料：茶汤中加入原果汁（或浓缩果汁）、糖液、酸味剂等调制而成，原果汁含量不低于5.0%。
果味茶饮料：茶汤中加入食用香精、糖液、酸味剂等调制而成。
奶茶饮料和奶味茶饮料：茶汤中加入乳或乳制品、糖液和（或）甜味剂、食用奶味香精等调制而成。
碳酸茶饮料：茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品。
其他调味茶饮料：茶汤中加入除果汁和乳之外其他可食用的配料、糖液和（或）甜味剂、食用酸味剂、食用香精等调制而成。
复合茶饮料：以茶叶和植（谷）物的水提取液或其浓缩液、干燥粉为原料，加工制成的具有茶与植（谷）物混合风味的液体饮料。
茶浓缩液：采用物理方法从茶叶水提取液中除去一定比例的水分经加工制成，加水复原后具有原茶汁应有风味的液态制品。
三、核心检测项目1. 感官要求色泽：具有该产品应有的色泽，允许有茶成分导致的混浊或沉淀，无正常视力可见的外来杂质。
香气和滋味：具有该产品应有的香气和滋味。
2. 理化指标茶多酚：不同茶饮料中茶多酚含量有具体要求，如：
奶茶饮料和奶味茶饮料中茶多酚含量应≥200mg/L。
果汁茶饮料中茶多酚含量应≥100mg/L。
果味茶饮料中茶多酚含量应≥200mg/kg（以实际检测案例为准，如某品牌白桃乌龙果味茶饮料因茶多酚含量105mg/kg被判定不合格）。
咖啡因：不同茶饮料中咖啡因含量也有相应要求，如：
碳酸茶饮料中咖啡因含量应>20mg/L。
果味茶饮料中咖啡因含量应≥35mg/kg（以实际检测案例为准，如某品牌白桃乌龙果味茶饮料因咖啡因含量25.7mg/kg被判定不合格）。
奶茶饮料中咖啡因含量可能更高（部分市售产品检出咖啡因含量达795mg/kg）。
蛋白质（限奶茶饮料）：奶茶饮料中蛋白质含量应≥0.5%。
二氧化碳气体含量（限碳酸茶饮料）：碳酸茶饮料中二氧化碳容量（20℃时容积倍数）应≥1.5。
其他指标：还包括净含量、标签、总砷、铅、铜、铁、锌、锡（限金属灌装果蔬汁饮料）、物（限杏仁为原料）、脲酶试验（限大豆为原料）等。
3. 添加剂指标检测茶饮料中是否添加了符合GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂，如苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝等。
4. 污染物限量总砷：需符合GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定。
铅：需符合GB 2762-2017的规定。
其他金属元素：如铜、铁、锌、锡（限金属灌装果蔬汁饮料）等也需符合相关标准。
5. 微生物及真菌指标菌落总数：反映茶饮料的卫生状况，需符合标准要求。
大肠菌群：不得检出，确保茶饮料的卫生安全。
其他微生物：根据产品特性和卫生要求，还可能检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母等。
四、检测方法感官检测：通过视觉、嗅觉和味觉等感官来评估产品的直观品质。
理化检测：使用相应的化学分析方法和仪器，如分光光度计、原子吸收光谱仪等，测定茶多酚、咖啡因、蛋白质等理化指标。
微生物检测：采用食品微生物学检验方法，如平板计数法、MPN法等，检测菌落总数、大肠菌群等微生物指标。
添加剂检测：使用高效液相色谱仪、气相色谱仪等仪器，检测茶饮料中的食品添加剂含量。
五、检验规则出厂检验：每批产品出厂时，应对感官特性、茶多酚、菌落总数、大肠菌群等项进行检验。每批随机抽取12个Zui小独立包装，6个供感官指标、理化指标检验，2个供微生物检验，另4个备用。
型式检验：型式检验项目包括标准技术要求中规定的所有项目。型式检验每年进行一次，或当出现原料、工艺、设备发生较大变化，长期停产后重新恢复生产，出厂检验结果与正常生产有较大差别，国家质量监督检验机构提出要求等情况时进行检验。每批随机抽取12个Zui小独立包装，检验样品分配同出厂检验。
判定规则：
除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。
微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。