QB/T 2439-1999《植物蛋白饮料 花生乳（露）》标准检测的核心内容如下：
一、标准基本信息标准编号：QB/T 2439-1999
标准名称：植物蛋白饮料 花生乳（露）
发布单位：国家轻工业局
发布日期：1999年5月6日
实施日期：1999年12月1日
适用范围：适用于以花生仁为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。
二、核心检测项目1. 原辅材料要求花生仁：应符合GB/T1533的要求，颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无异味，黄曲霉毒素B1含量≤5μg/kg。
其他原辅材料：应符合GB/T 10791的规定，生产用水需符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。
食品添加剂：允许使用甜味剂（如白砂糖）、稳定剂（如单硬脂酯）等，但需符合GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，添加量不得超规定限值，且需在标签明示。
2. 感官要求色泽：呈乳白色或微灰白色，均匀一致，无明显色差。
气味与滋味：具有花生仁特有的香气与滋味，无异味（如哈喇味、酸味）。
外观：呈均匀状的乳浊液，久置后允许有少量沉淀，但经摇匀后仍呈原有的均匀状态。
杂质：无肉眼可见的外来杂质。
3. 理化指标可溶性固形物（20℃，按折光计）：
清淡型：≥4.0%
浓甜型：≥8.0%
蛋白质：≥0.7%（核心营养成分，低于该值产品营养不足）。
脂肪：≥0.5%（影响口感醇厚性）。
总糖含量（以白砂糖计）：≤15%（符合健康趋势）。
酸度（以乳酸计）：≤0.3g/100mL（超标可能说明产品变质）。
pH值（20℃）：6.0-8.0。
重金属限量：
砷（以As计）：≤0.2mg/L
铅（以Pb计）：≤0.3mg/L
铜（以Cu计）：≤5.0mg/L
4. 微生物指标菌落总数：≤100cfu/mL（防止微生物污染引发肠胃不适）。
大肠菌群：≤3MPN/100mL。
霉菌、酵母菌：≤20cfu/mL。
致病菌：不得检出（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。
三、检测方法感官检验：
气味与滋味：开启包装容器后，立即嗅其香气，品尝其滋味。
色泽、外观及杂质：将样品摇匀后，倒入无色透明的容器内，置于明亮处观察。
理化检验：
可溶性固形物：按GB/T 12143.1《软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法》测定。
蛋白质：推荐用凯氏定氮法（精准度高，但耗时久），行业常用近红外光谱法（快速便捷，适合批量检测）。
脂肪：用索氏抽提法。
微生物检验：
菌落总数：按GB 4789.2《食品微生物学检验 菌落总数测定》测定。
大肠菌群：按GB 4789.3《食品微生物学检验 大肠菌群测定》测定。
霉菌、酵母菌：按GB 4789.15《食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》测定。
四、检验规则出厂检验：每批产品需检测感官、净含量、可溶性固形物、蛋白质、微生物（罐装产品做商业无菌检验，其他包装产品检验菌落总数和大肠菌群）。
型式检验：每半年进行一次，检验项目包括所有技术要求。在以下情况下也应进行型式检验：
更改主要原辅材料或关键工艺。
长期停产后恢复生产。
国家质量监督机构提出要求时。
判定规则：
微生物指标不符合标准时，直接判定为不合格品。
感官、净含量、理化指标等不符合标准时，加倍抽样复检，若复检仍不符合，判定为不合格品。