GB 2759-2015《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》的检测涵盖原料、感官、微生物、理化指标及销售环节的质量控制，具体检测内容与要求如下：
GB2759-2015适用于冷冻饮品及制作料，明确排除了现制现售产品。冷冻饮品是指以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。
标准规定冷冻饮品和制作料的主要原料包括饮用水，同时允许添加其他辅料、食品添加剂和营养强化剂。
感官指标是产品质量的重要体现，标准明确规定：
色泽：具有正常产品色泽。
滋味和气味：无异嗅异味。
微生物指标是食品安全的核心内容，标准要求：
菌落总数：≤10⁵CFU/g（食用冰除外）。
大肠菌群：≤10²CFU/g。
致病菌：不得检出，包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌等。
pH值：标准范围6.5-8.5，反映水源酸碱度。超标可能源于水源污染（如工业废水混入）或制冰过程中化学物质残留。
浑浊度：≤3NTU，通过散射光原理检测，反映水中悬浮颗粒含量。超标可能意味着水源过滤不便民，存在泥沙、微生物聚集物等杂质。
电导率：≤250μS/cm，间接体现水中矿物质及可溶性杂质含量。数值过高说明水源纯度不足，可能含有过多盐分或工业污染物。
重金属及有毒物质：铅≤0.2mg/kg、砷≤0.5mg/kg、镉≤0.1mg/kg（防止工业污染）。
标准增加了销售环节的质量控制要求，以确保冷冻饮品在销售过程中的质量安全。