食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 GB 5009. 120标准

首次发布：该标准Zui初于1994年由中华人民共和国卫生部批准发布，标准号为GB/T14940-1994，规定了酱油、醋、面包及糕点中丙酸钠、丙酸钙的检测方法。

后续修订：该标准在2003年被国家标准GB/T5009.120-2003替代，并于2016年进一步更新为强制性食品安全国家标准GB5009.120-2016。2017年3月，2003版标准废止后，现行检测方法以2016版国家标准为执行依据。

Zui新修订：为适应食品安全监管需求，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局于2025年3月16日联合发布了GB5009.120-2025，该标准将于2025年9月16日正式实施。

标准名称：GB 5009.120-2025《食品安全国家标准 食品中丙酸及的测定》

适用范围：该标准适用于粮食和粮食制品、焙烤食品、油炸食品、肉制品、调味品、豆类制品、罐头等多种食品类别中丙酸及的测定，覆盖了GB2760-2024中规定的允许使用丙酸及其钠盐、钙盐的食品类别。

测定方法：该标准主要规定了食品中丙酸及的液相色谱和气相色谱测定方法。这两种方法均具有较高的灵敏度和准确性，能够有效检测食品中的丙酸及含量。

扩大方法适用范围：新标准适用于更多种类的食品，满足了食品安全监管的广泛需求。

简化操作流程：删除了面包样品制备中的烘干步骤，简化了气相色谱法的操作流程，消除了因烘干水分损失造成的结果偏差。

提高检测准确性：通过改进液相色谱法-浸提法样品前处理过程，增加固相萃取步骤，有效降低了干扰；同时，补充了浸提法的检出限和定量限，保证了标准的规范性。

增强方法一致性：修改了气相色谱法标准曲线的制作过程，提高了检测结果的准确性，增强了不同方法间的一致性。

保障食品安全：GB5009.120-2025标准的实施提供了科学、准确的检测方法，有助于监管部门对食品中丙酸及的含量进行有效监控，确保食品安全。

促进食品行业健康发展：该标准的实施促使食品生产企业更加严格地控制食品添加剂的使用量，确保产品符合食品安全标准，提升消费者对食品安全的信心。