学手工面的地方 学做手工面
手工面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉，洁白光韧，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长。开水煮两三分钟即熟，适合速食。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等。
培训内容：
材料与基础配比
面粉选择：高筋面粉为主，中筋为辅，调整口感与光泽。
水质与温度：直接影响面筋生成速度与面团粘性。
盐的作用：参与蛋白质改性与结构稳定。
初学者配方：1000克面粉+500克水+8–12克盐，逐步微调。
和面技巧
均匀分布水分，逐步形成面筋，避免表面起裂。
通过“看、闻、尝、感”四维度评价面条质量。
成品制作
擀、抻、切、削等多种技法。
五彩手工面：用蔬菜汁、水果汁制作，色香味形俱佳
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长沙曾食坊食品研发有限公司成立于2009年；一直致力于民间各类特色小吃技术的研发以及湘菜主食的传承；以弘扬中华美食文化湘菜美食文化为目标；专门针对餐饮创业提供技术学习支持；并保持团队对餐饮技术的研发、更新不断升级；聘请了湖南湘菜大师刘良山老师担任学校校长以及首席任教总厨；多年来已成功培训10万学子；为餐饮的品牌文化、为平凡人的致富梦想，做出了很大的贡献；其旗下品牌“曾氏食为天”在业内颇有名气。 ...
