上海静安区油烟检测采样 机构测试饭店餐饮店 加急出报告

食堂油烟这事儿吧，平时路过厨房排风口那股味儿大家肯定都闻过。炒菜时候锅里冒的那股青烟，看着轻飘飘的，其实里头东西挺复杂。这些油烟说白了就是油脂和食材在高温下变出来的，温度一上去，菜里的油就开始分解重组，变成肉眼能看见的小颗粒飘在空气里。

后厨老师傅们都知道，火候越大油烟越猛，特别是爆炒的时候，那油烟能糊一脸。这些烟雾里不光有油，还可能带着点焦化的食物碎屑，有时候还能闻到点刺鼻味，那就是蛋白质之类的东西烧过头了。抽油烟机工作的时候嗡嗡响，就是在努力吸这些乱七八糟的东西，不过老旧的机器可能吸不干净，总有漏网之鱼。