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| 休闲餐饮 |

休闲小食走热，饮品+甜品“双拼”

作为餐饮热门品类，休闲餐饮在2014—2019年快速扩容，市场规模从3063亿元增至5309亿元，在餐饮业中占比11.4%；但受疫情影响，2020年市场规模或将降至4714亿元（数据来源：中商产业研究院）。

相较于此前的野蛮生长，2019年休闲餐饮门店已呈现收缩态势，开关店比为0.99；2020上半年，休闲餐饮延续收缩态势，整体开关店比0.68。连锁品牌展现出较强的“韧性”，开关店比0.89；非连锁品牌开关店比不足0.01，个体经营户全线溃败。

△来源赢商大数据（制图赢商云智库）

烘焙甜品方面，消费者对健康食物的关注度提升，古早味现烤蛋糕走红；传统甜品、冰淇淋收缩剧烈。“许留山”多家门店关闭，新店升级为饮品+甜品模式的甜蜜站。