食品中锡的测定，GB 5009. 16-2014

食品中锡的测定方法多种多样，包括但不限于原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法（icp-ms）、极谱法、x射线荧光光谱法、中子活化法、高速液相色谱法、分子光度法、氢化物发生-原子吸收光谱法、离子交换法、共振光散射法等。其中，氢化物原子荧光光谱法和苯芴酮光度法是国家标准分析方法，在食品中锡含量的测定中用得较为普遍。

氢化物原子荧光光谱法的原理是：试样经消解后，在peng（或peng）的作用下生成锡的氢化物（snh4），并由载气带入原子化器中进行原子化。在锡空心阴极灯的照射下，基态锡原子被激发至高能态，在去活化回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与锡含量成正比，与标准系列溶液比较进行定量。

苯芴酮光度法也常被用于食品中锡的测定，但其灵敏度不及氢化物原子荧光光谱法，因此更适用于含量稍高的食品中锡的测定。

此外，还有一些其他方法如微分电位溶出法、二硫酚法、碘法、邻苯二酚紫法及栎精法、satp比色测定法等，这些方法也各有其特点和适用范围。例如，微分电位溶出法重现性好，价格低，操作简单，便于推广；而栎精法则较简便，灵敏度高，但需严格控制ph。

总的来说，选择哪种方法取决于具体的食品类型、锡的含量范围以及实验室的条件。在进行测定时，还需要注意控制实验条件，确保结果的准确性和可靠性。同时，对于测定结果的处理和解释也需要谨慎，避免产生误导性的结论。