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“速冻+休闲零食”

深挖狮头鹅，在一只鹅上做文章

金书涛说，做产品，品质，好吃重要，“金涛鹅王丸”不同于市面上其他丸类制品，主料辅料坚持用当天凌晨新鲜肉源，用传统、现代相结合的方法去制作，狮头鹅丸的口感稚嫩顺滑，q弹爽口，尤其适合老人小孩。

△图片来源：受访者提供

为了突出鹅肉特色，让消费者更真切感知狮头鹅肉的魅力，他创新性地把剃下肉的整个鹅架熬汤速冻成冰，然后再打碎入料，这样不仅让鹅肉丸的味道更浓郁，口感更好，营养更丰富。狮头鹅肉含量超55%的丸子，一经推出，备受市场推崇。

“作为个吃螃蟹的人，没有标准可以参考，全靠自己摸索”，金书涛说，把鹅肉做成鹅丸，虽是应对疫情的无奈之举，却也让他走出了另外一条路子：围绕自己原有“”，深挖狮头鹅，在一只鹅上做文章，做深做强整个产业链。

从养殖到狮头鹅产品深加工，金鹅王的主打产品相互区分又相互补充。狮头鹅丸耐储存好储存，食用方便，适用场景更广泛，可煮可蒸可煎可炸，加上更高的营养价值，产品力自不必说。

加上，近两年，预制菜风口兴起，更多人将目guangmiao准了可预制食品，鲜少有人涉足的鹅肉丸成了一个新赛道。

但狮头鹅在全国范围内毕竟还不是家喻户晓的产品，是一个相对比较小众但特色突出的产品，“狮头鹅不像一些鸡肉或者鸭肉类休闲零食那么出名，但做成丸子后，反而扩大了这个产品的销售范围”，金书涛说他有信心把这个产品带向全国。

这几年，他对狮头鹅丸不停调整，希望产品能更精进，为的就是“走不一样的路线”。在做好狮头鹅丸的同时，继续延伸产品线，以“速冻+休闲零食”的策略深挖狮头鹅。他希望所有产品都围绕狮头鹅做，做到好再推出，同时以狮头鹅为主题，讲出狮头鹅的故事，一方面，宣传传统狮头鹅文化，另一方面，推出狮头鹅相关美食。

△图片来源：受访者提供

除了原有渠道，金书涛还利用抖音拍美食视频，对狮头鹅的一系列的产品进行介绍，强化自己线上新形象。

金书涛分析，随着消费升级，消费者能接受品质更好、价格更高的产品，但不接受劣质产品，这也是金鹅王的产品策略，“做狮头鹅丸的初衷不是说一定让多少人喜欢，而是让喜欢吃的人觉得好吃，品质对我们来说是位的。”，金书涛说。