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预制菜礼盒销售火爆

半成品年夜饭接受度提升

这两年，预制菜行业迎来风口，惠发食品也有明显感受。

“自去年开始，中式连锁快餐对于料理包的接受度大大提升。”惠发食品负责人介绍，多个连锁快餐品牌都是惠发的客户，它们出于产品标准化的需求，都乐于采用速冻半成品。

而让惠发食品印象深刻的还是刚刚过去的春节。

春节一直是预制菜的销售旺季。往年，惠发也会针对春节推出年夜饭礼盒，比如佛跳墙等。考虑到这两年，预制菜的接受度大大提升，惠发今年增加了一些礼盒的量。但没有想到的是，预制菜的增量会这么猛。

“自农历20开始，很多人主动找到我们，想要订购预制菜礼盒。我们就开始安排工人加班加点地生产，一直忙到农历腊月二十八，加紧生产出了几万个礼盒，才算基本满足了市场需求。”惠发食品负责人表示，和往年很多人买礼盒是为了自家吃不同，今年的礼盒很多都是走亲访友用的，预制菜的礼品属性更加明显。

他认为，春节对于中国人来说是个比较重要的时间节点，在这个时间节点，消费者都愿意用预制菜半成品，说明大家对预制菜的接受度确实大大提升了。而礼品属性的出现，则让更多消费者有机会接触到预制菜，对于消费者教育和市场培养具有积极的意义。

预制菜行业仍有痛点

尽管当前预制菜行业正立于风口之上，惠发的预制菜业务板块发展的也不错，但在惠发看来，预制菜行业仍有不少痛点。

比如，产品品质良莠不齐。

在当前的预制菜行业，同样是一份梅菜扣肉。在社区团购上，可能售价仅有十二三元，甚至九块九。但是，如果采用的五花肉，同样规格的梅菜扣肉，出厂价就要17元左右，这个价格比很多品牌的售价还贵。

消费者在没有品牌认知的情况下，会优先选择价格更便宜的，从而出现劣币驱逐良币的情况，给行业的长远健康发展埋下祸根。

其次是，便捷性问题。

预制菜还有个名字叫方便菜。但其实，有些预制菜食用起来并不如想象的方便，在家庭渠道更是如此。比如有些菜品，在食用方法上标注的是无需解冻，直接微波加热20分钟即可出餐。但是，如果真按照此方法操作，后往往并没有热透。所以一般情况下，很多预制菜品都需要提前进行解冻。因此，预制菜想要真正成为方便菜，还有很长的一段路要走。