食品毒理学，致畸试验

致畸试验是指通过观察受孕动物在胚胎发育过程中，接触受试物后是否会引起后代出现形态结构异常，从而评估受试物是否具有致畸作用。

致畸试验的基本原理是使受孕动物在胚胎器官形成期摄入受试物，并在分娩后观察后代胎儿的畸形情况。一般采用大鼠、小鼠或家兔作为实验动物，大鼠因为自然畸形发生较少、体形大小适于检查，所以较多被采用。

试验开始前，先将性发育成熟的雌性动物按二雌一雄比例交配，受孕后将孕鼠随机分组。一般可以亚慢性毒性试验中的大无作用剂量为高剂量组，以其1/3左右为低剂量组；也可以1/3～1/2ld50为高剂量组，1/50～1/30ld50为低剂量组。

试验过程中，受试物可采用不同方式给予实验动物，如灌胃、口服、皮下注射或腹腔注射等。在胚胎发育的不同阶段结束实验，如怀孕第6～15天结束实验（器官形成期），或第20天结束实验（主要在出牙期）。

在实验结束后，观察记录仔代动物的出生、生长和行为发育情况。检查仔代动物的外观畸形情况，记录各器官的重量、大小及形态变化。通过组织病理学检查，观察仔代动物各器官的细胞和组织结构变化。

根据观察到的畸形情况，结合受试物的剂量-反应关系分析，可以评估受试物是否具有致畸作用。如