安大粉肠 美味 （欢迎订购）

　fěncháng
　　淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品
　　广东人对不屑一顾的男人的叫法，一般用于年轻人
　　制法
　　【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
　　【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
　　【作法】：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
　　(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
　　(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
　　【特点】：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

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