吧台小火锅去哪学

吧台小火锅去哪学

吧台小火锅是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。

    投资见效快：火锅相对于其它餐饮模式，它的利润率较高，并且其本身拥有庞大的消费群体，再加上回转火锅独有的不用等餐，方便快捷的特点“即来即吃、随吃随走”大大增加了营业期间的翻台率，使营业额成倍增加，利润率也相应的成倍增加。

　　不受人员制约：无需大厨操作，采用标准规范化的操做加工流程，即便在无餐饮从业经验人员的情况下，也可保证菜品质量与口味不受影响。

培训内容

　　1、白汤的材料准备和制作。

　　2、红汤的材料准备和制作。

　　3、小火锅锅底，例如：鸳&鸯锅底，麻辣锅底，骨头高汤锅底，养生菌菇锅底等材料准 备和制作。

　　4、火锅原材料的处理和制作。

　　5、各式蘸料的制作：香辣酱，麻辣酱，腐乳，花生酱，蒜蓉，麻油，葱油等。

　　6、复习制作技术， 独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。

　　6、小火锅等原料的保养及机器设备的维护。

　　7、店面经营的选址原则、装修布局风格。

　　8、投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

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