羧甲基纤维素钠 纤维素胶 西安大丰收
- 供应商
- 西安大丰收生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥25.00元每公斤
- 联系电话
- 86-02965672010
- 手机号
- 18729511011
- 销售经理
- 李鑫
- 所在地
- 西安市雁塔区朱雀大街与纬二街十字西角阳阳国际广场1幢3单元9层30903号
- 更新时间
- 2013-05-31 10:11
羧甲基纤维素钠,(又称:羧甲基纤维素钠盐,羧甲基纤维素,cmc,carboxymethyl,cellulose sodium,sodium salt of caboxy methylcellulose)是当今世界上使用范围广、用量大的纤维素种类。
在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂,而且具有优异的冻结、熔化稳定性,并能提高产品的风味,延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%~1.5%。cmc还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液,其用量为0.2%~0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异,能使其形成性能稳定的匀质乳状液。
性状
本品为纤维素羧甲基醚的钠盐,属阴离子型纤维素醚,为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒,密度0.5-0.7克/立方厘米,几乎无臭、无味,具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液,在乙醇等有机溶媒中不溶。1%水溶液ph为6.5~8.5,当ph>10或<5时,胶浆粘度显著降低,在ph=7时性能。对热稳定,在20℃以下粘度迅速上升,45℃时变化较慢,80℃以上长时间加热可使其胶体变性而粘度和性能明显下降。易溶于水,溶液透明;在碱性溶液中很稳定,遇酸则易水解,ph值为2-3时会出现沉淀,遇多价金属盐也会反应出现沉淀。
本品具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用。
注意事项
(1)本品与强酸、强碱、重金属离子(如铝、锌、汞、银、铁等)配伍均属禁忌。
(2)本品允许摄入量为0~25mg/kg。
展开全文