孝感鸡爪食品添加剂检测凤爪质量测试
- 供应商
- 广分检测认证有限公司
- 认证
- 品牌
- GFQT
- 所在地
- 武汉
- 服务范围
- 检测认证
- 联系电话
- 18662582169
- 孙经理
- 18662582169
- 业务经理
- 孙经理
- 所在地
- 江苏省昆山市陆家镇星圃路12号智汇新城B区7栋
- 更新时间
- 2024-05-14 08:00
但如今很多鸡爪都经过了特殊处理......特别是一些明显发白的鸡爪,使用了大量的双氧水,长期食用对人体有害。
双氧水的主要作用有:
1. 利用它的强氧化性给生凤爪杀菌。
2. 将生凤爪表面上的有机污垢氧化去除。
3.凤爪宰制后,有血水从断面渗出,除了用清水漂洗外,用双氧水还可将肌红蛋白和血红蛋白的呈色基团氧化,使其不再呈色。这就是双氧水漂白凤爪的机理。
4.因为鸡爪有大量的胶原蛋白,双氧水可以使胶原蛋白的组织结构变得疏松、多孔,在后期的腌制过程中,能多吸水,让产品增重,令口感多汁、味道浓厚。
联合国粮食及农业组织(fao)和世界卫生组织(who)根据过氧化氢毒性试验报告规定,过氧化氢于牛奶防腐的紧急措施之用。
在gb2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中,过氧化氢属于加工助剂名单。
加工助剂使用原则包括:应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性,在达到预期目的的前提下应尽可能降低使用量;一般应在制成终成品之前去除,无法完全去除的,应尽可能降低其残留量,其残留量不应对健康产生危害,不应在终产品中发挥功能作用;应符合相应的质量规格要求。
根据国家卫生计生委办公厅于2015年9月11日颁布的《国家卫生计生委办公厅关于低聚果糖、加工助剂过氧化氢有关问题的复函》(国卫办食品函〔2015〕775号),泡椒食品在生产加工过程浸泡双氧水,发挥漂白剂和防腐剂功能,用于改善产品的色泽和延长产品保质期,这种情况是不符合gb2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中关于加工助剂的定义和使用原则的 。
检测标准
gb 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准
gb 2726-2005 熟肉制品卫生标准
gb/t 23586-2009 酱卤肉制品
db50/ 294-2008 泡椒凤爪
dbs50/ 004-2011 泡椒肉制品
gb 2762-2012 食品安全国家标准食品中污染物限量
gb 2760-2011食品安全国家标准食品添加剂便用标准
gb 7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则
展开全文