产品性状酒石酸氢钾的化学式是kc4h5o6,是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,在水中的溶解度随温度而变化,易溶于中。它是酿葡萄酒时的副产品,被食品工业称作塔塔粉,用作添加剂、膨松剂,也用作还原剂和缓冲试剂。产品用途被食品工业称作塔塔粉,用作添加剂、膨松剂,也用作还原剂和缓冲试剂。别名:重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉。主要用于食品工业、化学实验和化学工业。在食品工业中,塔塔粉用于:稳定蛋清,提高蛋清的耐热性和体积;
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