一、简介
别名:苹果酸钠
英文名称:sodiummalate
cas号:有
分子式:c4h4o5na2•h2o
二、性状
白色粉末,无臭无味,易溶于水
三、用途
苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,由于苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂。可与苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
苹果酸钠生产厂家,苹果酸钠价格,食品级苹果酸钠