浙江金华学淮南牛肉汤配方步骤鲜香美味

说起牛肉汤，就不得不提到“淮南牛肉汤”了，在北方的很多大小城市，都开有很多大大小小的淮南牛肉汤馆。淮南牛肉汤的特点是肉肥而汤鲜，配上葱段、粉条、干丝和干牛杂后，味道更加丰富。

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用多种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。不知道从什么时候起，南牛肉汤就默默无闻得迅速占领了大街小巷。对于像我这样爱粉汤的人来说，是喜闻乐见的。

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在食为先可以学习到全部的制作步骤配方，不用担心牛肉汤技术学的不，因为全程都是跟着师傅一起上手操作，师傅在旁边手把手指导教学，技术完全掌握以后，可以在实体店掌勺做师傅，全部流程都熟悉以后，牛肉汤技术不仅学的，还能学习店里的经营技巧，学成回去可以直接开家牛肉汤店了。食为先体系十三年老品牌，众多学员共同选择。

接下来跟食为先小编一起来了解一下淮南牛肉汤制作步骤

1、牛骨洗净放入盆中加凉水浸泡1小时左右

2、牛肉洗净剔除牛油，放入锅中加冷水煮沸，有浮沫析出注意撇掉，煮熟捞出洗净

3、牛杂清洗干净，焯水处理干净

4、牛骨头敲开、处理好的牛肉，放入加好清水和料包的桶中，开大火煮开，再放入牛杂，如果有浮沫析出注意撇掉保证汤不混浊

5、文火熬煮7小时以上，牛骨骨质钙化，一掰就可以掰开，牛骨头里的骨髓、胶原蛋白等营养物质才会熬到汤里了。也会达到色白如牛奶的色泽。

6、牛肉熟透时取出，晾晾稍冷放入冰箱冷藏2小时（这样牛肉会很有筋性，切片薄厚均匀切入味快）

浙江金华食为先培训地址：

金华市婺城区白龙桥镇白龙桥村双桥路180号(金华女中地质队公交站后方)