安徽养生酒贴牌加工

安徽养生酒贴牌加工每年9月开始投料，进入新一年度的生产周期。第1次投料时间为15个工作日，投料量占全年投料总量的40%。将高粱破碎，要求80%的整粒，20%破碎成2-4瓣，运至操作场地，用占投料量45%的95摄氏度以上的热水将高粱均匀润湿，收成方堆，放置8-9小时，让其充分吸水后，加入10%。上年度留下来的末轮拌匀上蒸粮。蒸粮时间控制在100分钟左右，要求蒸匀、蒸熟，以无生心为度，不要蒸得过透。将蒸好的粮食，适当补充量水，在晾堂上扬冷至30摄氏度或平室温，下高温曲，拌和均匀后，运至堆积场地收成圆锥形堆，堆积2-3天。要求堆体四周同步升温，待堆温升至55-60摄氏度时，开堆入窖发酵1个月。入窖时，要喷洒2%-3%上年度的末轮酒尾，以调节酸度和增加成分。科学利用酒尾，是提高白云边酒质量的有效措施。 第2次投料第2次投料时间为30个工作日。投料量占全年投料总量的40% ,日投料量为第1次日投料量的一半。将高粱破碎，要求70%的整粒，30%破碎成3-4瓣，用占投料量48%的95摄氏度以上的热水将高梁均匀润湿，收成方堆，放置9小时。开窖取等量上轮发酵好的酒醅拌和均匀，上甑混蒸混烧。安徽养生酒贴牌加工