西王结晶果糖生产厂家

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产品名称:结晶果糖

中文别名:d-(-)-果糖

英文名:crystalline fructose

别名:d-levulose; fruit sugar

分子式:c6h12o6

分子量:180.16

cas:57-48-7

einecs:200-333-3

性状：白色无臭结晶性粉末，味甜。熔点：134.5℃；[1] 旋光度：-5°（水溶液，波长589.3nm，温度25°c）； [2]溶解性：0.1g/ml（无色清亮水溶液）；沸点：232.96°c；密度：1.589±0.06g/cm3 [3]；pka：11.86±0.20。 [3]稳定性：对热稳定，玻璃化温度15℃，易结晶，吸湿性低。耐酸性强，在ph2~7范围内稳定。化学性质：生焦糖化反应和美拉德褐变反应

产品用途：

1）在食品行业，用作高甜度甜味剂、甜味增效剂、保湿剂、香味增强剂、具有高渗透压、低活性水分、降低冰点等特点。

1、甜味果糖是所有营养甜味剂中zui甜的。在大数食品应用中，果糖的甜味差不多是蔗糖的甜味的1.2-1.8倍。

2风味增强果糖释放的风味出现在葡萄糖和蔗糖之前，不会遮蔽果味的香气释放，所以能更好地体现出水果类的风味。

3与其它配料的协同作用果糖如果与其它糖类或甜味剂协同使用，能使甜味的感觉增强，起到提高食品和饮料的甜度，同时保持烘烤食品松软度和饮料的低粘度。