铁锅炖就是炖各种肉类食物，比如炖柴鸡，炖排骨，炖大鹅等，是用烧柴火的方式做的，而不是用气，铁锅炖以独特的烹饪手法受欢迎，口味也是很好的，下面就来看看怎么学铁锅炖柴鸡技术吧。
铁锅炖柴鸡做法：
主料：柴鸡
辅料：油盐葱花大料花椒姜片老抽大蒜
步骤：
1.洗干净，至少用凉水拔1小时比较好
2.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以
3.捞出来备用
4.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜
5.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米好。
6.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻
7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。
铁锅炖市场分析：
技术不管在哪一个行业都是非常关键的，因为现在唯有技术才是靠谱的一个内容，学会了，开店不愁，口味，适应人群广。
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