郑州学习牛肉板面技术 短期培训学得快

牛肉板面小吃技术培训  教学质量好 学的

常言道：板面出安徽，安徽地处江淮流域，这里独特的气候条件，湿润的气候，为板面的出现，创造了条件。对于牛肉板面学习，我再清楚不过了，这一原本在案板上摔打，而得名的板面，现在火遍了大江南北，一碗的板面，面条筋道，汤味好喝，辣椒好吃，平均一碗7块钱，如此的好吃不贵，怎么可能不火爆,我们店里，常年教学板面技术，到店里后，先免费品尝一碗，试试味道，口味满意后，在考虑学习。

牛肉板面学习学习内容

1：面的制作，宽面和细面，两种板面的制作。

2：板面卤汤的熬制，卤汤鲜香浓郁，唇齿留香。

3：板面辣椒的制作，我们的辣椒，香软含油，味道一绝。

4：核心配料配方，毫无保留教会。

5：认识各种香料，辨别香料质量的好坏。

6：卤制板面小菜，鸡爪，鸡腿，鸡蛋，丸子，豆皮等

7：煮面，捞面，浇卤，咸淡的调整，辣味的调整等

8：完善的售后指导，教会为止，随时免费咨询。

安徽牛肉板面配方比例：小茴香50克，草蔻40克，阵皮25克，山柰25克，白芷40克，党参30克，肉蔻15克，草果15克，公丁香12克，辛夷30克，白胡椒20克，香砂35克，桂皮30克，一口钟30克，红麻椒50克，良姜25克，八角100克，砂仁40克，枙子30克。需要注意几个细节，①草果和肉蔻，需要拍开，这样更入味。②这些香料，并非都是增香，有些是去腥的效果，例如辛夷30克，就是去除牛油的腥味，如果牛油质量买的好，膻味不大，此香料可以不妨。③同样的香料，质量也分三六九等，买好香料，才有好味道。

熬制板面汤料，油温火候的把握，至关重要。火候大，油温高，料就熬糊了。火候小，油温低，熬不出香味。对于新手而言，还是买个电子油温计，比较靠谱。这样很容易控制油温，非常适合零基础的新手。除了油温的控制，辣椒品种的选择，也是关键。偷偷的告诉大家：选用新一代，或者红太阳辣椒，这种辣椒适合做板面，辣味中等，大众都能接受。

板面学会后，容易忘吗，我们教学时，会给每个学员，发个教学材料，就像上学的时候，学校要发书本一样。我们把全部的操作流程，安徽牛肉板面配方等，关键重要，都复印在了教学材料上。如果回家后，忘记了，就翻出来看看，或者直接给师傅打，随时指导。

我传授板面技术，学习期间，我让学员上手操作，零基础的初学者，也可以学得好，学会即可开店,常言道：不择手段是豪杰，不忘初心是英雄，在餐饮界更是如此，能在餐饮界做到不忘初心，品质始终如一的，是英雄。