咖啡品质论

偶尔在网上看过一篇文章，谈及影响咖啡品质的因素及所占的比例如下：

咖啡品种 60%   咖啡烘焙 30%   冲煮咖啡占10%

此言不知出自哪位大家之口及站在何种角度而言，总有一种马马虎虎大大咧咧差不多就行的那种感觉，想必真正懂咖啡的人是不会这么分析的。

在下看来一杯好咖啡的诞生与从初环节的选种、选地、咖啡苗咖啡树的种植管理、及与进入加工环节的咖啡鲜果初加工、咖啡生豆烘焙深加工、饮用咖啡的冲煮等等所有环节都有至关重要的关系，原因很简单，因为其每一步骤每一环节在此过程中都是不可再生不可重复进行的，这就决定了其每一环节在影响其咖啡品质因素中所占比例都是，均至关重要。

面对已有五十多年种植历史的云南小粒咖啡，为了还原其的品质，我们能做的就是从咖啡鲜果开始把关，优选的咖啡种植基地，从咖啡鲜果开始加工管理，一直严格管理到烘焙深加工，只有这样我们才能拍着胸脯大大方方毫不心虚地对客户承诺：经我们加工管理过的云南小粒咖啡是一级棒的！

保山市骄阳咖啡有限公司车培国 于2009年12月10日上午11点