贵州卤菜培训 贵阳飘味香专业卤菜培训
- 供应商
- 贵州飘味香餐饮管理有限公司
- 认证
- 报价
- ¥1980.00元每1项
- 手机号
- 18785103813
- 联系人
- 李老师
- 所在地
- 贵州省贵阳市经济技术开发区黄河南路84号1层3号(注册地址)
- 更新时间
- 2020-12-11 15:56
贵州飘味香餐饮管理有限公司
课程详情 就业方向 本套卤菜课程您学会之后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个卤菜熟食店,当然您也可以选择去熟食店做卤菜大师。 课程简介 一壶老酒,一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿,就可以悠哉惬意的享用一顿,这就是卤菜的魅力,也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后,可以加热享用,也可以凉拌食用,所以,大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术,就在于一锅卤水的熬制和调试,卤水的好坏在于配方的优劣,也在于熬制的技术和保存的方法,俗话说,十年卤水胜黄金,就形象的说明了这一点。 传授品种 学习卤:猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜及凉拌菜等。 课程内容 1:卤水 步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。 2:原料处理 第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。 3:糖色 第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。 4:辣椒油 第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。 5:卤制 第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。 6:保存卤水 第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。 7:拌制 第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。 飘味香卤味项目培训时间 随到随学学会为止 飘味香餐饮技术培训学校教学时间为:9:00-18:00,节假日不放假,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每周六日学习),学员学会为止。(本项目正常的学习时间一般为5-7天左右,视个人学习能力而定)展开全文