油炒糖的方法
锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是di一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，酥糖熬糖锅搅拌机，立刻下锅要上色的食材，炒糖色过程结束。
隆泽炒糖色锅介绍
隆泽糖色搅拌炒锅锅体的卸料、复位采用机械自动控制，操作方便。采用变频器控制搅拌速度，根据物料的粘稠度合理调节搅拌速度，易于执行食品生产工艺。设备用途：广泛用于酱料、汤料、固体颗粒性物料以及其他高粘度物料加热炒制和生产。
1.热锅凉油下糖
2.至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必须是小碎块（绿豆大小）或者更碎
4.糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起
5.下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程
6.关键的只是起沫后后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为佳。
炒糖色的主要目的一是为了上色，小米酥糖熬糖锅，让菜品色泽更好看；而是为了甜味，做菜是方一点点的糖可以起到提鲜的作用。糖还可以让肉吃这更嫩，增进口感。
电磁加热炒锅是作为新型加热方式的炒锅，为什么会如此受到商家的欢迎？今天就来对比一下，大型熬糖机夹层锅，与传统加热方式和加热设备的不同
高l效节能
加工速度快，封闭式炒锅，热效率高；配合产品独具的智能温控等自动化功能，大大缩短食品加工时间和周期，炒锅，缩减人力资源成本。如：50公斤水果糖，经化糖后，15-20分钟之内就可以出锅。比燃气加热方式节省50%-60%的能源；比燃油加热方式节省60%-70%的能源。导热油、蒸汽式夹层锅的热效率只能50%-55%；而本机利用电磁加热原理，酥糖熬糖锅，热效率超过93%。炒锅
绿色环保
使用洁净的电力资源，无燃烧废气排放，无污染，静音节能，完全符合低碳经济的要求。传统加热方式能耗较高，废气排放量大，噪音高，对周围环境的影响较大。
安全简易
本机采用电磁加热，热量集中在锅体内，全自动炒锅，锅体外围接近常温，彻底杜绝传统加热方式高温烫l伤等安全事故和安全隐患的发生；完全可以代替锅炉，不管产量大小都是熬糖、炒酱料、馅料的l理想的设备。
用水喝有混合炒法
糖、油、水的比例为5:1:4
净锅置中火上，先放油烧热，下入白糖，再按照比例放入清水，然后用手勺不停地翻炒。锅中的白糖化开后先稀后稠，当糖溶化后转小火继续熬制，先起大泡后起小泡，颜色则由白变黄，手感由重变轻，由稠突然变稀。当锅中白糖成浆状且色呈金黄，中间泛起许多小鱼眼泡时，离火出锅即可。
隆泽炒糖色炒锅优势：
1、更节能（热效率高达93.8%，比传统炉灶至少节能50%）
2、更安全（无明火烹调，杜绝火灾、等安全隐患）
3、更环保（产生废气油烟少，环境舒适更健康）
4、更精准（温度、时间、火力控制准确）
5、更多能（煎、炒、炸、煮、炖全能）
6、更方便（操作简单，安装容易）
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