地道西安人来说,油泼辣子和蒸馍zui配。馍加辣子好吃。也有人说油泼辣子是百搭菜品,吃什么放点都好吃。那么做油泼辣子需要注意什么呢,请看以下内容:
菜谱小贴士:
1.干辣椒一定要买粗一些的,太细的很容易糊,也不太香。
2.油温不可以太高,不然泼出来的辣椒油会发黑。
3.放辣椒面进去的同时,也要不停的搅动,这样受热才均匀,而且先放进去的也不会糊。
4.芝麻一定要先放,才能爆出香味。
5.配料也要足了,八角、花椒、桂皮、胡椒、茴香等碾碎掺入辣椒面,再加上盐和芝麻,混合均匀。
如此,做出来的油泼辣子香气扑鼻,红亮诱人了。如果各位想大批量的生产油泼辣子的话,就用到隆泽机械的搅拌炒锅了。
隆泽辣椒酱炒锅适用性好:加热方式可选择采用蒸汽、煤气、液化气、电加热导热油、电磁等加热形式,具有受热面积大,热效率高的优点。不仅可用于酱料辣椒类炒制,还可炒制馅料类,比如豆沙馅,凤梨馅,水饺馅,包子馅、汤圆馅、榴莲馅,椰蓉馅,大型牛肉酱熬制锅,肉松馅等;还可以炒制大锅菜,比如工厂食堂,学校餐厅,食堂,大型中餐厅等等,都可以用隆泽的设备来炒制。
电磁搅拌锅结构:
1、采用内嵌式管道布置,牛肉酱熬制锅翻拌机,底座表面干净卫生,易清理无死角。
2、倒料方式:锅体自动翻转出料,排料快,彻底。更适用于粘稠酱料及颗粒状物料。
电磁搅拌锅结构:
1、封闭式排烟装置,操作时不易烫着,并保持室内环境卫生。
2、锅体翻转、搅拌器升降采用多液压缸传动,牛肉酱大型炒锅,运行更平稳更可靠。
电磁搅拌锅结构:
1、加热方式:火焰加热,自动点火。火焰大小可调,升温快,温度高。燃烧器设计独特,燃烧充分,热效率高,锅体受热均匀,与同类产品相比节能40﹪。可使用煤气、液化气、天然气等燃料。
2、搅拌方式:搅拌器和刮板结构设计独特,物料搅拌混合更均匀,牛肉酱熬制锅,刮锅更彻底,不易产生糊锅现象。
电磁搅拌锅结构:
1、测温方式:自动测温,特殊的测温结构,使测温信号传递更稳定更准确。
2、选用plc程序自动控制,使搅拌速度、酱料温度、炒制时间均可按程序自动控制,并可实现语音自动提示。