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根据家庭人数可计算yi天一家油用量，当然也不要忽视了每天在外吃饭的油量，专业食堂外包，大体有个掌握。吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，城市居民油脂的摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食yan摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的两倍以上。流行病学调查表明，公司食堂外包，盐的摄入量与高血yan发病呈正相关，因而食yan不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食yan用量不超过6克为宜。膳食yan的来源除食yan外还包精神不运则愚，血脉不运则病。酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等，因此要计算其他含盐食品，如20毫升酱油含盐3克，10克黄酱含盐1畅5克。
工厂员工食堂的经营：
比如北方人爱吃面食，但是面食又不像饭菜那么容易保存，所以要选几种好做又好保存（比如包子，馒头，饼，凉面凉皮之类的）的种类来做。南方人也有很多种不同的，吃辣（也有喜欢香辣和麻辣的）和完全不吃辣的，所以要考虑分两种窗口分别提供。
软质膳食1、适用范围：消化不liang 低热 咀嚼不便，老幼病员和术后恢复期阶段。2、 饮食原则：要求以软烂为主食，如软饭 面条菜肉均应切碎煮烂，易于咀嚼消化。3、用法： 每日三次，每日总热量9.2～10.88mj(2200-2600kcal)。半流质膳食1、适用范围：发热 体弱消化道疾患，口腔疾病，咀嚼不便，手术后和消化不liang等病员2、饮食原则：少食多餐，无刺激性易于咀嚼及吞咽纤维素含量少，食堂外包，营养丰富食物呈半流质状 如粥 面条 馄饨 蒸鸡蛋 肉未 豆腐碎菜叶等。流质膳食1、适用范围：病情严重 高热 吞咽困难 口腔疾患 术后和急性消化道疾患等病员2、 饮食原则：用液状食物 如乳类 豆浆米汤 稀藕粉 肉汁 菜汁 果汁等。因所含热量及营养素不足，故只能短期使用。3、用法：每日6－7次每2－3小时一次，每日约200～300ml，每日总热量在 5.02～5.86mj(1200～1400kcal
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