青岛疙瘩汤技术培训 包教包会

          青岛疙瘩汤技术培训   包教包会002

酸辣疙瘩汤是河北热河地区的风味面食。早年热河承德的百姓因口粮不足，常用榆树皮磨成面同玉米面、小米面、高粱米面等一起做成疙瘩汤。据乾隆四十四年(1779年)和嘉庆二十五年(1820年)的《驾幸热河哨鹿节次照常膳底档》记载，仅在热河，乾隆、嘉庆吃“酸辣疙瘩汤”的次数就有几十次之多，此后疙瘩汤就成为官廷常用汤膳。其特点是软滑筋道，原料多样，酸辣爽口，营养味美。

膳学派疙瘩汤

　　膳学派疙瘩汤怎么做?疙瘩汤的底料配方是什么?看完这些你就知道了~

　　制作酸辣疙瘩汤所需主料：

　　榆树面、小米面、玉米面、高粱米面各100克，酸菜心、羊肉各75克，菠菜50克，葱、姜丝各10克，红辣椒15克，醋20克，白糖5克，精盐3克，味精1.5克，鲜汤1000克，辣椒油20克，油25克。

　　具体做法：

　　step1：将愉树面、小米面、玉米面、高粱米面同放在一容器内，,加入水调成糊状，羊肉、酸菜心均切成丝。菠菜洗净，切成小段。红辣椒切碎。

　　step2：炒锅内加油烧热，下入羊肉丝、葱丝、姜丝炒至变色，下入酸菜丝略炒，加入鲜汤烧开，加入白糖、醋、红辣椒末、精盐烧开。

　　step3：将面糊用汤勺舀入汤锅中，煮熟，下入菠菜段烫熟，加入味精、辣椒油调匀，出锅即成。

　　青岛膳学派师傅提示：

　　在做疙瘩汤时，面糊不能太稀，也不能太稠，疙瘩要大小均匀。

　　写在比较后：

青岛膳学派小吃培训成立于2014年注册资金100万元。在青岛地区已成功培训学员千余人，学员零基础培训成功开店400余家。经过公司多年发展已成立技术研发团队，开发改良现火爆的小吃餐饮项目。

 膳学派一直秉承“学技术”，必须以经营的实体店为教学案例，来教学员”。因为厨房教学和实体经营得到的一些经验是不同的，也方便于学员与学员中间互相交流，可考察中意的小吃项目的实体店经营状况，以便参考。膳学派坚持“实体教学 长久合作 以老带新 互利共赢”的经营方式，让学员长期赢利。