蛋糕韩式裱花 韩式裱花 重庆法芝厂能食品

充满韩国风格的韩式裱花蛋糕
你没有看花眼，这真的是蛋糕，这种充满韩国风格的韩式裱花蛋糕，因为外型相当华丽漂亮，深受大众喜欢，受过特别训练的蛋糕师运用花嘴挤出花瓣，做出一朵朵浪漫花朵，宛如一幅画也是艺术品！

不管做什么事情，我觉得首先要明确目的。裱花也需要，想学的时候，先问下自己为什么要学？是凑热闹，蛋糕韩式裱花，赶时髦，还是学了就是为了开店赚钱，还是觉得自己真正需要？

液态的黄油是不能打发的
我一直秉持的原则是室温下软化，这样得到的状态比较自然。之前也有人问可不可以用微波炉打一下或者隔水加热来帮助软化，这些方法也能达到软化的目的，但是很不可控，韩式裱花，稍不注意就会使黄油融化成液态了，而液态的黄油是不能打发的，韩式蛋糕裱花，必须使它重新凝固才行。

那么问题来了：冬天温度低，黄油不好软化呀!这确实是个问题，但并不难解决。

做法：

1)无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。

2)分出3个蛋白，放入50g细砂糖。

3)蛋白达到6、7分发，不可流动。

4)50g细砂糖和30放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，韩式裱花培训，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。

5)将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温(一定要降温!!!)。

6)把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。

7)一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。

8)过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。

9)坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

如果要加调味品，后添加，搅打均匀即可。

注：此方法涉及到生蛋白，不建议给孩子食用，所以可以用下面这个配方

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