食用明胶粉 定兴食用明胶 亿威隆厂家
- 供应商
- 亿威隆(厦门)生物科技有限公司
- 认证
- 手机号
- 13589582266
- 联系人
- 赖经理
- 所在地
- 福建省厦门市海沧区吴冠庙兜32号厂房3楼
- 更新时间
- 2020-01-21 04:04
亿威隆(厦门)生物科技有限公司是集生产和销售食用明胶、工业明胶、吉利丁粉、吉利丁片、固体饮料和胶原蛋白系列产品的厂家。我司主要产品有各种明胶产品如食用明胶、吉利丁粉、吉利丁片,和胶原蛋白产品如牛骨胶原蛋白和鱼皮胶原蛋白,以及各种类型和规格的固体饮料系列产品。
吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放于乾燥处,否则受潮会粘结。冰水泡软后,直接加热装有吉利丁软片的容器(微波几秒即可)、搅拌一下,即可加入慕斯馅料中的液体材料部分(果泥) 然后和打发的鲜奶油混合;如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在!粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉使用时,先倒入冰水中,食用明胶危害,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份后,再搅拌至融化。使用吉利丁的时候,必须撒在至少五倍量的冰水中泡软,再隔水加热(温度大概在55-65摄氏度)。加热至吉利丁溶化后,加入其它材料搅拌,定兴食用明胶,待成品冷却后放入冷藏,食品就会凝固定型。加入吉利丁的食物口感黏软,有弹性,适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。
需要注意的几个地方是:
1、加热吉利丁至融化的时候,不能过热,如果将吉利丁溶液加得太热,会影响吉利丁的凝固能力。
2、未经精制的吉利丁会有腥臭味,但现在市面上的吉利丁一般都是经过精制的,食用明胶粉,没有异味,只需泡软即可使用。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用,用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。
4、泡软吉利丁粉的时候,一般用3-6倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分,所以水分需要一次加到适量。
吉利丁片:需事先浸泡于水中,使用前挤干水份,成品弹性佳而软,无腥味,颜色稍黄,遇酸易水解,需冷藏才会结冻,用途:慕斯、果冻、奶酪。
使用吉利丁片时,首先要准备一个放冷水的容器(家里有冰块更好),把吉利丁片放进去,一片一片的放,如果太大,可以切成小块但是一定不能折叠。泡10-15分钟左右,吉利丁片就会膨胀并软化(这就是常说的软化鱼胶片),食用明胶价格,然后捞出沥干水分,加入需要凝固的溶液中搅拌均匀即可。(注意:如果溶液是凉的,那么需要把吉利丁片隔水融化后在加入溶液中。但是也不能太烫,温的就行。)
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