长沙蒸菜培训学习 浏阳蒸菜培训班

长沙蒸菜培训学习 浏阳蒸菜培训班

蒸菜课程内容

　　1、市场采购专用米、菜品（学员亲自操作）

　　2、泡米的技巧及方法（学员亲自操作）

　　3、各样菜品的处理及提前腌制技巧

　　4、特制香油的制作方法（学员亲自操作）

　　5、特制淋酱汁的制作方法（学员亲自操作）

　　6、蒸品套餐的制作方法与技巧（学员亲自操作）

　　7、蒸品高汤的制作方法（学员亲自操作）

　　8、店面、选址以及经营管理技巧

蒸菜培训项目： 腊菜类：蒸排骨、蒸腊肉、酱椒蒸鸡、蒸猪脚、蒸腊鸭、蒸腊肠。肉类：蒸鲫鱼、酱椒鱼块、香菇蒸鸡、香芋排骨、蒸五花肉、蒸鱼头。 特色类：蒸扣肉、粉蒸肉、蒸蛋、过桥豆腐、糯米丸子、粉蒸牙白。素菜类：蒸冬瓜、蒸淮山、蒸香芋、蒸南瓜、茄子豆角、蒸萝卜、蒸娃娃菜、蒸金针菇、蒸藕丁、蒸粉丝。海鲜类：蒸扇贝、蒸鳊鱼、蒸花甲等

蒸品套餐，就是倍受欢迎的快餐种类之一，它保留了食物中的赖氨酸，它是合成蛋白质的重要成分，而在高温下长时间的烧烤炸食品中，赖氨酸会被破坏，不能被人体所吸收，程度防止了营养流失，所以蒸品营养价值更高，备受推崇，民间更是有“无蒸不成席”的说法。蒸品套餐的市场定位是日常餐饮消费，主要目标客户群定位于上班族工作餐、简单商务餐、休闲、逛街族用餐、恋人用餐。蒸品套餐用米十分讲究，精选上等长粒香米，油润晶莹、柔韧适中，蒸出来的米饭松软，香味浓郁，而且能充分吸收配菜的香味，让蒸出来的米饭散发出独特的饭香。很多黑心饭店用地沟油、口水油，不仅危害消费者健康，也影响菜的口味与色泽。蒸品快餐选用植物油，保持菜色新鲜，清爽不腻。