湖南湘西小串培训 湘西小串培训
- 供应商
- 长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
- 认证
- 联系电话
- 13135218825
- 手机号
- 13135218825
- 校长
- 刘老师
- 所在地
- 长沙市雨花区时代阳光大道西600号红星厨师学校
- 更新时间
- 2024-06-22 08:00
湖南湘西小串培训 湘西小串培训
小串其实也是烧烤的一种,只不过湘西小串主要是烤小串子一类的食物,味道和烧烤还是有一些不同的。湘西小串在口感上主要是麻、辣、香、脆、嫩,师傅会根据客人的需求来增减花椒量,十分贴心。学习烤:牛油、牛肉、五花肉、鸭肾、鸭肠、鸭脚筋、螺丝肉、鸡胸肉。1红油制作较好步,主要系统学习如何使用天然香料熬制湘西小串专用辣椒红油。
培训要点:
1.湘西烧烤原料与基本工具设备的认识;
2.白肉与红肉的腌制技巧与刀工手法;
3.素菜的处理方法及刀工手法;
4.湘西烧烤的包装技巧与烧烤核心技术;
5.食材与烧烤酱料存放与保鲜技术,各种味道的配方;
6.各个品种系列的湘西烧烤做法讲解。
培训品种:
1.荤类:烤牛油、 烤肉串、 烤鸡翅 、 烤黄喉 、烤牛肉、 烤鱿鱼 、烤鸡腿、烤香肠、烤脆骨烤五花肉、烤黄骨鱼、烤小鲫鱼、烤基围虾等
2.素类:烤金针菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青红椒、烤千叶豆腐等
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