仟味美 肠粉机 肠粉
- 供应商
- 东莞市仟味美餐饮管理有限公司
- 认证
- 手机号
- 18822975595
- 联系人
- 梁小姐
- 所在地
- 广东省东莞市塘厦镇塘厦大道中120-2(塘厦沃尔玛斜对面)
- 更新时间
- 2019-12-20 11:28
平时我们在一些路边的肠粉小摊能看到一些肠粉白如雪、薄如纸,学做肠粉哪里好,油光沙亮,看起来十分诱人,但是吃下去口感却不咋地。那是为什么呢?难道这肠粉不是我们常吃的石磨肠粉么?其实,肠粉机,做过肠粉的人都知道,这只是普通的肠粉,并不是石磨肠粉。
石磨肠粉比普通肠粉好吃这一点相信大家都不会反对。那么石磨肠粉为什么比普通肠粉好吃呢?它们之间的区别在哪里?其实关键在于肠粉的米浆。市面上很多小店的肠粉都是肠粉专用粉兑水成浆的,不但口感差,而且没有营养。虽然它们外形差不多,但口感与石磨磨出来的米浆不能相比,常吃肠粉的人都能明显感觉出来。
石磨肠粉有一种原始的香味,那种味道是肠粉专用粉无法代替的。徒有其表的肠粉终究不能卖得好价钱和留住客户,所以学肠粉还是学石磨肠粉才好。
普通的老式肠粉吃起来黏糊糊,质感松软没有口感,已经无法满足嘴越来越挑的吃货们了。所以石磨肠粉越来越受到市场的欢迎。
/步骤1:中等大小的鲜虾仁(100g),用牙签从虾仁背部中间插入,挑出虾线,用流动水冲洗干净,肠粉图片,并切成小块。
(在制作牛肉和猪肉肠粉时,要先将肉切成小片或剁成肉碎,再调入适量的米酒、生抽、油、鸡精、盐、胡椒粉和白砂糖等调味料腌制调味。)
方法/步骤2:香菇洗净,肠粉,切去根蒂,再切成薄薄的细丝。
方法/步骤3:把材料全部切好备用。
方法/步骤4:将虾仁和香菇丝放入小碗中,调入广东米酒(5ml)、盐(1g)和白胡椒粉(1g),混合均匀制成鲜虾肠粉馅。
方法/步骤5:将玻璃生菜(100g)撕成长片,洗净再沥干水分。
做法选用存放半年的大米,用清水浸透,然后用石磨磨成浆,蒸制成薄块,后卷圆呈猪肠状,约1市尺长;调料用咸甜酱,用红糖块切片,加水后配少许盐、陈皮粉、八角粉,慢火匀煮数小时即成;再用当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花;食用时,将肠粉切成小节,置在碗中,依次加入上述调料和配料适量,拌匀而食,五味调和。
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