肠粉 肠粉图片 仟味美

街巷小食——广州肠粉

准备制作肠粉方法

/步骤1:普通家庭中的厨房工具一样可以做出嫩滑好吃的肠粉。

只要备齐常见的蒸锅、烹调纸、烹调铲、打碎机、筛网和一张光滑的桌面，这些就可以了。

方法/步骤2:肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的，因此大米的选材十分重要。

制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。

方法/步骤3:肠粉的种类有很多，分别在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、油条等主料，肠粉，

再适当地配以韭黄、香菇、海带、银耳和生菜等其他配料，即可制成不同口味的肠粉。又或者什么都不放，制成的便是素斋肠。

方法/步骤4:肠粉做好后淋在上面的豉油也很讲究，肠粉机，要用上好的生抽，加上冰糖、油、鸡精和适量的水熬制而成，

这样精心制成的豉油才能配得上好吃爽滑的肠粉。

肠粉一开始不叫肠粉。它起源唐代，学做肠粉哪里好，源自泷州，在机缘巧合之下出自一位和尚之手，在那会儿名叫龙龛糍。接下来乾隆皇帝就要登场了。

没错，第n次的下江南之旅，这位大佬没带回个民间美女，倒是改了一道菜名。龙龛糍口感爽滑，让这位什么都吃过的乾隆帝赞不绝口，并戏言其貌不像糍粑，到很像猪大肠。“肠粉”的新名字就此在广东流传开，并沿用至今。

肠粉分咸、甜两种，咸的就是我们常见的鲜虾、牛肉、叉烧馅料，甜的馅料则是糖浸的蔬果拌上炒好的香芝麻。当然现在的肠粉馅料多到只有你想不到的，没有你吃不到的。

肠粉这吃食虽然看起来很复杂，但只要备好了材料，10分钟就可以搞定！

地方特色有游记记载:

"与粤赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人。在宁静古老的小街上发现这个城里，卖簸箕板的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。

在闽西连城县，连城人把簸箕粄叫"捆粄"，说是连城的名小吃;到上杭县，上杭人把簸箕粄叫"卷筒米"，肠粉图片，也说是上杭的名小吃。但当我说要去武平吃簸箕，两地的朋友们便都不言语了，足见武平的簸箕粄是多么地受推崇。

同许多地方一样，武平的簸箕粄大多只开早市做早点供应，过了上午10点便收市了。正因为武平有那么多家卖簸箕粄的小店，营业时间又集中限时，于是，在清晨，人们便成群结队地赶去围住那热气腾腾的小店，或堂吃、或买回家去当早点。于是，便以小店为中心，组成了一道武平特有的晨景，这大概是宁静的小城zui为热闹的一刻，别具一种古朴的风情。"

在如今的武平人心中，簸箕粄的分量也许已远远重于闽西八大干--武平猪胆干了，在外的游子回到家乡后，下车第壹件事便是买上簸箕粄一解心中之痒。

武平的客家人在逢年过节或粮食丰收抑或是有亲朋好友光临时都会做簸箕粄，表现出了客家人的感恩之情与好客之俗。

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