香肠烟熏炉生产基地 诸城市诺尔食品机械 东营烟熏炉生产基地
- 供应商
- 诸城市诺尔食品机械厂
- 认证
- 手机号
- 13406630339
- 联系人
- 于经理
- 所在地
- 山东省潍坊市诸城市龙都街道王家屯村
- 更新时间
- 2019-12-16 07:19
从木材熏烟中分离出来并经过鉴定的酚类已达20多种,其中愈创木酚、4甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚、邻位甲酚、间位甲酚、对位甲酚、4-丙基愈创木酚、香兰素、2,6双甲氧基-4-甲基木酚以及2,6-双甲氧基-4-丙基酚等对熏烟“熏香”的形成起重要作用。虽然也可以从木熏烟中蒸馏分离出其他酚,东营烟熏炉生产基地,但是这些酚含量较少,从其功能性来看也不重要。酚类在食品烟熏中主要起到抗氧化、上色和形成烟熏味、抑菌防腐三方面的作用酚类也可促进熏烟色泽的产生,熏烟颜色的形成直接与熏烟浓度、温度和产品表面湿度有关,肉制品表面的相对湿度在12%~15%有利于熏烟色泽的产生。
展开全文