酒店不锈钢厨房设备厂家 临沧不锈钢厨房设备 火雍厨房设备定做
- 供应商
- 云南火雍厨房设备有限公司
- 认证
- 手机号
- 13658817007
- 联系人
- 周经理
- 所在地
- 云南省昆明市前兴路新时代电器城2幢13号
- 更新时间
- 2019-12-15 12:48
厨房设备配置常识
厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置
1、标准中式餐厅工作区分为:
(1)操作区:根据厨房平面图及设备配置情况,有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等,其功能是满足既定菜系,烹调工艺要求。
(2)粗加工区:其功能是摘去菜叶、根、茎情况,鱼肉开生、初加工处理。
(3)精加工配菜区:其功能是将粗加工食物改制,调配适合菜系要求。
(4)白案区:其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
(5)冷拼区:其功能是将不经加热可直接食用的食物,临沧不锈钢厨房设备,开瓶、切制、拼花、拼盘等。
(6)洗消区:其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
(7)冷藏区:用于生、熟易变质食物贮存。
(8)仓库区:用于米、面等不易变质食物贮存。
2、中式餐厅各分区主要设备的配置:
(1)操作区:
对于广式厨房,其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举,偏重于烧腊和蒸煮,其操作区必备设备有:炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。
对于川式厨房,其菜式烹调工艺主要以爆炒为主,以煨、蒸为辅,其操作区必备设备有:强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。
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不锈钢厨具
酒店后厨中的厨具有很多种,它们配合使用能为客人提供各种各样的美食。在这些厨具当中,尤以不锈钢厨具受后厨人员的欢迎,它有着自身独特的优势,能在众多厨具中独树一帜,成为酒店后厨中重要的厨具之一。
不锈钢厨具也是人们生活中一种很重要的厨具,它涵盖的范围比较多,包括的产品种类也较多,如不锈钢漏铲、不锈钢炸篮、不锈钢水壳、不锈钢汤壳、不锈钢煎锅、不锈钢煎铲、不锈钢双耳锅、不锈钢炒锅、不锈钢的刀箱、不锈钢烤炉等等。
传统的铁锅使用时间长了,容易生锈,外观看起来不太好看。而不锈钢厨具在使用后只需用适当的方法清洗就能光亮如新,释放属于它自身独有的本色。
很多酒店的后厨中都配备有不锈钢厨具,这是一种非常明智的做法。不锈钢厨具自身独有的材质特色,能带给后厨人员一种工作上的享受。
不锈钢厨具本身光泽明亮,酒店不锈钢厨房设备批发,且易清洗,后厨人员在使用时,看到这样的厨具,就会心情大好,工作热情也会提高,同时增加他们为客人提供美食服务的耐心和信心,进而为客人提供出自己高水平的美食,充分满足客人享受美食的欲望。客人吃到这么美味的食物,酒店不锈钢厨房设备多少钱,就一定会增加对酒店的好感,也可能会给酒店带来很多潜在的客户,增加酒店未来的收益。
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厨房设备安全操作
榨汁机安全使用规范
1.正常装上榨汁机,酒店不锈钢厨房设备厂家,接通电源检验机器的运转情况,如有异常立即停止使用及时联系工程部人员维修。
2.投料要适当,一般不得超过杯的1/2,水为盖住原料为宜,盖上保险盖,按键开始操作。
3.操作者要谨慎专注,溢出杯口的水要及时擦净,以免水流入机器按键产生火花导致断路。
4.操作时应用辅助工组搅动原料,不能用手指直接伸入翻动原料,以免机器刀片割破手指。
5.用完毕切断电源,用抹布擦干净机身,榨汁杯用水冲洗干净,倒立存放。
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